肉松香葱小面包（厨师机版 直接法）
简单
4人份
[我的烘焙记录本] 烘焙届的小新手儿~ ~ ~ 参考啊呜的方子稍微改动。出炉香炸了！！！第一次做的，下次还要再做怕下次忘了就写方子方便下次照着做。 烤箱名牌型号：海氏s80风炉平炉两用炉 第七个模式（风炉模式） 时间15-17分钟 出品率：14个 一个面团约85克 如果嫌多可以减半
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 18克奶粉
- 18克鲜酵母
- 374克水
- 43克黄油
- 57克鸡蛋液
- 600克高筋面粉
- 78克糖
- 适量马苏里拉芝士
- 馅料装饰
肉类
- 适量肉松
蔬菜类
- 适量香葱
调味品
- 9克盐
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
100.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，转6-7档揉至逐渐光滑面团稍稍细腻的状态，加入软化的黄油。
2
步骤4
3
3档将黄油逐渐揉入面团。转6-7档继续揉至能拉出结实的透明薄膜的阶段。
4
步骤5
5
取出整理滚圆，面温在26度内
6
放入容器盖好，放在28度内，湿度75%左右的环境中进行基础发酵。
7
发酵至2~2.5一倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
8
将发酵好的面团取出
9
轻拍排气后等分为85克/个面团，共十四个。
10
滚圆后醒发15分钟,注意保湿防干。
11
取一个松弛好的面团,擀开，边上气泡拍掉。
12
翻面横放整理，抹沙拉酱,末端要留约1/2不抹
13
放适量肉松+切好的香葱
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卷起，捏紧收口，依次做好。
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面条如图盘起放入模具
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用剪刀在表面开口
17
放在温度33度左右湿度75%的环境下发酵，发酵至手指轻摁表面可以缓慢回弹。我用的是简易发酵箱
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表面装饰少许香葱和芝士碎
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放入海氏s80风炉平炉两用炉，170度烘烤15-17分钟左右。
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普通烤箱建议180度烘焙18-20分,底火要依照烤箱情况提高。
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温度时间仅供参考，每个烤箱都不同，大家按照平时烤小面包惯用的温度与时间即可。
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出炉，上色很均匀。
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震盘后脱模冷却即可
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成品
