『月澜姐』虾仁蛋炒饭 ▏轻松炒出饭店色香味的炒饭
简单
4人份
“蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开，还要粘着蛋。。。” 炒好饭，真如歌词写的不那么简单。今天就给大家介绍个米饭预处理的好办法，让男女老少轻轻松松炒出粒粒分明不粘锅的金包银炒饭。
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食材清单
其他
- 1个生鸡蛋黄
- 300克米饭
- 少量料酒
- 适量火腿粒
- 适量生抽
- 适量胡萝卜粒
- 适量豌豆
- 适量青椒粒
海鲜类
- 适量虾仁
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
582.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
420.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蒸米饭用米与水比例1：
2
9，加一点食用油蒸熟。蒸熟后盛出炒饭的用量，立刻用筷子打散，晾凉后放冰箱过夜。
3
火腿和蔬菜切成小粒。
4
虾去皮，挑去虾肠。切粒。加盐和料酒腌制。
5
隔夜米饭从冰箱拿出恢复室温后把米粒搅散，蛋黄液加盐搅匀，倒入米中用手拌匀。让米粒包裹蛋黄不易粘锅。
6
倒入油炒虾仁7分熟盛出。用余油炒胡萝卜粒、豌豆和青椒粒5分熟盛出。
7
倒入油炒米饭至粒粒分明，米粒在锅中跳跃时倒入盐翻炒均匀。倒入虾仁、蔬菜粒炒匀后加入少量生抽炒匀。最后加入火腿翻炒出锅。
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