干拌菠菜面
简单
4人份
前几天看表姐在朋友圈贴图了一张菠菜面，想起了小时候奶奶手擀的菠菜面，那时候哪有这么方便的设备，都是用刀剁碎青菜做的，因为切的不是很碎，和面后都能看到很多碎青菜，不是那么光滑平整，也不能擀的很长，厚厚的，有嚼劲儿。不过正因为如此，才是我心中的那个菠菜面呐。 现在有了设备，能偷懒，不过下次还想试试老式方法，回味下儿时的感觉。 菠菜面很简单，就是把水换成菠菜汁，材料也只有菠菜，面粉和盐，必要时需要用水（比如打菠菜汁的时候），水量要调节好，菠菜汁分次慢慢加入。 实际量，面粉260克，菠菜汁175克（不是很稀的），盐2克。
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食材清单
其他
- 200克（没用完）菠菜汁
- 260克普通面粉
- 30克（加入菠菜碎打汁用的）共用菠菜汁175克水
- 我只放了盐，醋，生抽，鸡汁，油泼辣子，葱姜蒜粒，炒鸡蛋。
- 调料
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
365.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
26.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
683.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备材料，这个是面团的，盐混合在面粉里了。
2
菠菜洗净，切小节
3
放入果汁机打碎，渣子也要
4
和面，三光，大概5,6分钟，醒面1小时（我因为等家里人吃饭，差不多1个半小时了吧，没关系）
5
撒面扑，因为我和面稍微软了，擀制过程撒了好几次面扑，可以擀的很薄，但是不建议，因为有菠菜渣，没有纯面粉那样筋性足，而且稍微厚一点儿才走嚼劲。
6
水开前扯一扯，不是很光滑，但也可以拉很长，面煮4开，中途可以加凉水防溢锅，因为青菜焖着会发黄，可以开盖煮面。看面的状态，厚的话多煮一会儿，太久不行，容易断。
7
醋2勺，盐2克多吧，生抽2勺，1大滴鸡汁
8
捞面，放炒鸡蛋，葱姜蒜末，油泼辣子，热油泼到葱姜蒜上。搅拌好，让地下的调料汁和面拌匀，开吃。
