老干妈烧鲶鱼
简单
4人份
老干妈是留学党的好伙伴呢！做饭怎能没有老干妈是不是～好吧，其实我是没买蒜光买了鲶鱼，也不知道还能怎么做了，就当是“美味不够，老干妈来凑”吧～
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食材清单
其他
- 一大勺料酒
- 一小勺醋
- 两勺油
- 两勺老干妈
- 半斤鲶鱼
- 适量水
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 4片姜
- 一根葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
127.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
4.0 克
糖
17.0 克
钠
746.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我买的是切成片的鲶鱼。葱切小段，姜切片。在碗里放入鲶鱼，葱，姜，料酒，醋，盐和黑胡椒粉，盐和胡椒粉的用量随意，但是不要放太多，不然后面再放老干妈会很咸。用手把鱼和调料抓匀，然后盖上盖子或者蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏，至少冷藏两小时。
2
从冰箱里取出鱼。锅里倒油，我用的平底锅，加入油后用铲子划拉开，大概能覆盖锅底就可以，不要太多，不然会比较腻。
3
等油烧热，用筷子夹鱼片放入油中，小火煎。
4
煎的时候注意把鱼片来回翻两下，注意受热均匀。
5
等鱼煎的差不多了，比如微微卷起的时候，加入水没过鱼，如果腌鱼的时候放的盐不多，可以再加入少许盐，想放黑胡椒也可以再放一点，开大火煮一会儿。
6
等水蒸发掉一部分，加入老干妈，用铲子翻两下，让每片鱼都能淋到老干妈的红油（还有香味～）
7
再收一会儿水，看到汤汁变得浓稠的时候就差不多啦，关火盛出来，开吃！