小辰光的味道 老上海香酥鸡
简单
4人份
是时候去弄堂门口，摆摊香酥鸡了😌 裹面粉口感酥软，是当年的老上海香感没错了 裹面包糠是炸鸡口感，你会沉浸于每口清脆的咀嚼声里
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食材清单
其他
- 1/4勺小苏打
- 1/4勺糖
- 1个鸡蛋
- 1块只鸡腿肉
- 倒5下胡椒粉
- 半勺蒜粉
- 四勺淀粉
- 适量孜然
- 适量料酒
- 适量面粉/面包糠
调味料
- 半勺盐
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
9.0 克
糖
19.0 克
钠
387.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好鸡腿肉 （尝试过鸡胸肉，口感比鸡腿肉略干，所以改良用鸡腿肉）
2
盐，糖，胡椒粉，蒜粉，小苏打（重曹），鸡蛋
3
鸡腿肉去皮
4
然后切丝
5
倒入盐，糖，料酒，蒜粉，小苏打，鸡蛋，淀粉
6
按摩5分钟，静置2-3小时。
7
准备好面粉～ （因疫情超市断货网购的高价面粉，肉疼😂） 其实我更偏向高筋面粉的口感，看大家各自喜好选择吧～
8
取出鸡条 裹上面粉/面包糠
9
拍打掉多余面粉
10
油温160-180度 入锅炸
11
金黄色后，捞起。盛入碗内，倒入灵魂调料：胡椒粉，椒盐，孜然，辣椒面（家里没有放弃了）充满灵魂的老上海香酥鸡诞生了
