双葱油猪耳拌乌冬
简单
4人份
双葱油就是用洋葱/红葱头加青葱/葱白一起熬出来的葱油。
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食材清单
其他
- 5-10颗红葱头
- 一人份乌冬面
- 一茶匙老抽
- 一茶匙蚝油
- 两汤勺生抽
- 按自己的份量来啦猪耳
- 若干朝天椒
- 若干葱白切细条
- 若干葱绿切成碎
调味品
- 一茶匙白糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
514.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这道菜里面最花时间的是熬这个双葱油，要花20~30分钟，所以做这步先。用最小的火，花生油，将切成小块的红葱头和葱白丢进锅里，就不用管了，熬到葱变黑再说吧。
2
买了三色的朝天椒/小米椒，切碎。
3
把唐人街买的大块猪耳切成薄片，入锅蒸熟(10~15分钟）。
4
葱油熬到葱都变黑后，关火，此时将小米椒丢进锅里，用锅的余温熬出少许辣味。如果小米椒放得早了，漂亮的颜色也都会被熬黑。
5
一面听着关了🔥的葱油还在发着微微的滋滋声，一面快速准备着一份完整葱油的另一个关键步骤 - 酱汁。混合两勺生抽，一匙老抽，一匙白糖，一匙蚝油和少许水。
6
将酱汁加入熬葱油的锅，再开启小火，熬至微沸。葱油就熬好了。
7
煮乌冬，我买的乌冬面只需要在热水里烫2-3分钟。
8
乌冬煮好后，和葱油混合，盖上蒸好的猪耳，撒上请葱末。写完我又饿了。
