炖牛肉（高压锅版）
简单
4人份
老妈炖的牛肉软烂入口即化，吃一块想两块，下饭和下面条都极佳！
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食材清单
其他
- 1/2大汤勺老抽
- 1/2小汤勺十三香
- 1/3大汤勺腐乳汁
- 1/3大汤勺醋
- 1/4块桂皮
- 1听啤酒
- 1大汤勺生抽
- 1瓶盖白酒
- 2个大料
- 2小汤勺郫县豆瓣酱
- 2片香叶
- 4个干辣椒
- 4斤牛窝肉（或者牛腱子）
- 5瓣蒜
- 少许（最后调味用）盐
蔬菜
- 点缀香菜
蔬菜类
- 1/4个洋葱
- 5片姜片
营养成分
热量
414.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
372.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将牛肉斜切成块，用冷水浸泡3～4小时，将血水泡出。
2
将冷水倒掉，锅中烧水，水烧到冒烟但不冒泡的时候，将牛肉倒入锅中，边加热边撇血沫，待水开后，关火。注意：锅中水不能太多，没过肉即可，因为后面会加入很多调料。
3
血沫撇净后，将肉捞出，把锅里水倒掉，洗锅，重新烧水，保持中大火，同时加入大料、桂皮、香叶、洋葱、姜、蒜、干辣椒，待锅中水冒烟不冒泡的时候，把肉重新下锅。
4
按量加入生抽、老抽、啤酒、白酒、醋、腐乳汁和郫县豆瓣酱，最后加入十三香，搅匀，盖高压锅锅盖，等上气。
5
压阀上气后，改中小火，计时15分钟。到时关火，等放气后，可根据口味适当放些盐再次调味。
6
最后撒上香菜，可做牛肉面，也可拌米饭。
