#快手烹鲜，慢享团圆#传统中式套餐
简单
4人份
MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅-传统家常中式蒸菜，满足中国人家庭的日常三餐，运用各地都方便易买的食材，乃常吃不厌的经典国人美味。以精确控制的蒸汽温度和动线循环，全方位抱紧新鲜食材，在清淡烹饪中提炼原味中的精华，锁鲜提味，入口滑嫩，滋味悠久，同时少油精烹，保持最优口感，精华营养不流失，蒸出全家人都喜爱的鲜美菜肴。
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食材清单
其他
- 100克雪里蕻（雪菜）
- 10克生粉
- 10克蚝油
- 15克生抽
- 1克淀粉
- 1只MEYER美亚酷乐快手系列三层蒸锅
- 200毫升凉开水
- 2个鸡蛋
- 2克葱花
- 30毫升生抽
- 500克猪肋排
- 50克干粉丝
- 5克豆豉
- 5毫升蒸鱼豉油
- 6个大扇贝
- 上层：完美蒸蛋羹
- 下层：雪菜蒸排骨
- 中层：豆豉蒸扇贝
蔬菜类
- 适量葱花
- 适量香葱末
调味料
- 2克盐
- 3克糖
- 5克白糖
营养成分
热量
394.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
20.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
2个常温生鸡蛋磕入大小合适的浅碗或深盘里，加盐一起打散。缓缓注入相当于鸡蛋液2倍量的凉开水，再次充分搅打均匀。这个比例口感可根据个人喜好调整，喜欢更嫩的可以至3倍水
2
将猪肋排（也可以猪小排）剁成3厘米的块，用清水冲洗15分钟。雪里蕻切成末，用水清洗后沥干水分。把冲洗后的排骨捞出控干水分，放入碗中，再放入雪菜末、生抽、白糖、蚝油，拌均匀后加入生粉，拌匀待用。如买不到雪里蕻可换成酸菜，一样别有风味
3
粉丝用冷水浸泡到变软就取出，大约15分钟左右。扇贝洗净，打开，去腮和内脏，用厨房纸吸干水分备用。粉丝放入沸水中略烫取出沥干水分。豆豉切碎。锅中放少许油，放入豆豉、糖、生抽炒一下，取深凹的一片贝壳，依次放入少许粉丝，扇贝，豆豉
4
三层蒸锅里放入水烧沸，蒸锅注水，开火。水开上蒸汽后，依次放入肋排，豆豉扇贝蒸盘和蛋液，盖盖。蒸6分钟利用活底巧易取设计安全端出中层扇贝蒸格；再过6分钟左右取走上层蒸蛋（焖3-5 分钟再出锅更好），将下层排骨再蒸5分钟，关火
5
另起一锅加热油，扇贝上撒葱花，淋上热油。在蛋羹表面淋蒸鱼豉油，缀以香葱末。将蒸排骨取出，撒上葱花，三道一起食用即可
