新疆果仁大列巴～少糖少油版
简单
4人份
最近一直在看《新疆味道》，也曾经网购过，味道都不错，看到各位老师的方子，各有各的特点。作为快半百的中年人，还是少糖少油最好，所以方子里糖与奶油统统不要，只用了固态的蜂蜜替代。 因为苦荞麦粉的加入，面团成型后有些黄绿色。
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食材清单
其他
- 25克黄油
- 2个（50克左右/个）鸡蛋
- 300克高筋粉
- 45克固态椴树蜂蜜
- 50克苦荞麦粉
- 5克酵母
- 60克牛奶
- 适量核桃仁
- 适量葡萄干
蛋类
- 少许全蛋液
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
347.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
855.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所用的材料。。
2
洁白细腻油脂般晶莹的椴树蜜，替代了糖粉与奶油。
3
除了黄油，其他材料都放入面包机内。揉10分钟，成团后，加入黄油再揉20分钟，面团较硬，不宜出膜。
4
葡萄干用朗姆酒浸泡，
5
葡萄干吸收了酒的滋润，丰满起来后，用厨房纸吸干表面液体。
6
在自然室温内，发酵膨胀至2倍大，
7
取出面团，称重，平均分成2份，在案板按压排气，静置一段时间。
8
擀成长方形，
9
平铺上葡萄干与核桃仁，有一边留出一段空白不铺食材。
10
从铺满食材的一端开始卷起，尽量卷紧些，使果料与面充分贴合。
11
进烤箱前的样子。。。
12
底盘放入热水，烤箱发酵程序，45分钟。
13
发酵到1.5倍大就可以了，取出，刷全蛋液，用快刀片割出痕迹，能看见果料最好。
14
烤箱170度，上下火，中架，50分钟。临结束20分钟时，上盖锡纸，以防颜色过重。
15
成品放凉吃更好的味道。
