春日凉菜：酸辣爽口的泡椒脆笋
简单
4人份
每到春天就是吃笋的季节，不管是炖煮炒，还是凉拌，鲜笋的味道都让人沉迷。泡椒脆笋常常作为重口味零食出现在大家日常休闲零食之列，其实自己做的话也很简单，趁着竹笋季，动手吧。
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食材清单
其他
- 20克白酒
- 2个柠檬
- 300克泡椒
- 3瓣蒜
- 500克鲜竹笋
- 5个指天椒
- 5克花椒
- 800克凉白开水
调味料
- 40克白糖
- 40克盐
营养成分
热量
784.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
44.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
473.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备齐所有材料，竹笋如有较老的切除不要，洗净竹笋。
2
烧开一锅水，将竹笋倒进去保持大火煮2-3分钟。
3
捞出竹笋沥干水份，待它稍凉。
4
取200克泡椒切段，剩余100克保留整个形状。指天椒切圈，蒜切片。柠檬取一个半榨汁，半个切片。
5
待竹笋稍凉就可将其撕成丝，也可以切片。
6
将所有泡椒、柠檬片和所有调料全部加入竹笋中，将凉白开水倒入。拌匀后密封放入冰箱冷藏至少三小时，过夜味道会更好。
7
竹笋捞出后，调料水还可以重复利用，最多在冰箱可保存一周左右。包括泡胡萝卜、芹菜、青瓜、萝卜等都可以，但可能需要补充盐。
