抹茶酱大理石戚风蛋糕
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 牛奶 80克
其他
- 低粉 40克
- 材料：（Cake Lane 17cm模一个量）
- 盐 1/8小勺
- 砂糖 40克
- 细砂糖 20克（我用了10克）
- 自制抹茶酱 55克
- 色拉油 45克
- 蛋白 160克（4个 ）
- 蛋黄 40克（2个）
- 高粉 40克
营养成分
热量
384.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
110.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先将高粉、低粉过筛2次备用
2
将蛋白、蛋黄分别放入无油无水的盆内
3
将20克白砂糖分三次（我一次全部加入）加入到蛋黄盆里，用打蛋器进行搅打，搅至砂糖颗粒消失后再倒下次
4
加入色拉油进行搅拌，接着再加入牛奶拌匀
5
将过筛过的面粉加入，用打蛋器搅拌至没有粉状为止
6
将蛋白里加入盐（或者再来几滴柠檬汁）打至大泡后，分三次加入40克白砂糖（我喜欢一次加入）打至圆锥状立起为止
7
取1/3打好的蛋白霜至蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用刮刀大大划圈捞起般快速拌匀
8
把抹茶酱放入一个大碗里，取1/3蛋糕糊到抹茶酱里搅拌均匀
9
将拌好的蛋糕糊倒入模子里，上面再接着淋入一圈拌好的抹茶酱糊
10
用筷子夹住面糊，上下夹起的方法移动，做成大理三石花纹状，轻轻震一下
11
预热好的烤箱内，170度 下层 40分钟 出炉后再震几下，震出热气，倒扣至凉后脱模
12
抹茶酱的制作：请至小狐狸君君博文
