老卤制作--卤味和卤鸡胗
简单
4人份
我打小很喜欢吃卤菜，尤其是鸡胗这些比较有嚼劲的卤料。后来家里渐渐就不怎么吃内脏类的食材了。 这几天都是我一个人吃饭，想想很久没吃卤鸡胗了，买了盒鸡胗回来用我家的老卤卤好了放到冰箱里。接下来可以热了吃、可以凉拌，也可以炒菜，也算是解决一个人吃饭的好办法喔。
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食材清单
其他
- 1 只八角（大料）
- 1 只草果
- 1 小勺五香粉
- 1 小勺小茴香（Fennel）
- 1 小勺鱼露或酱油
- 1 段桂皮
- 1/2 根萝卜 可无
- 1/4杯八角（大料）
- 20-25 只花椒
- 3-4 只白水蛋 可无
- 3-4 片豆干 可无
- 3-5颗丁香
- 几块盐
- 桂叶两片
- 葱一根鸡胗
蔬菜
- 姜一块
- 葱一根
调味料
- 盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
4.0 克
钠
393.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把所有卤汁里列举的材料放到瓦煲里加6-8杯水煮滚
2
后加入老卤（如无可省略）再煮滚转小火煮30分钟，卤汁成。
3
鸡胗清理干净，汆烫后洗净备用。
4
把鸡胗和其他卤料放入卤水中小火卤大约1个小时-1.5个小时（根据喜欢的口感而定）就好了。