柠檬百香果吐司
简单
4人份
把百香果汁融进面包里， 是时候换个清爽的配方试试啦！ 还可以加入芒果干、百香果干做成果干类吐司， 考虑到百香果汁的酸爽，本方糖量偏多，减糖请适量哦 制作类型：直接法一发吐司 配方适用250克水立方吐司模×2
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食材清单
其他
- 10克奶粉
- 18克黄油
- 1个柠檬皮碎屑
- 1个鸡蛋
- 20克温水（溶解酵母用）
- 260克高筋粉
- 2个（取果汁和籽约95克）百香果汁
- 40克冰水
- 8克鲜酵母
- 约50毫升朗姆（浸泡果干用）
- 适量百香果干+芒果干（按喜好添加）
调味料
- 2.5克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
146.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
8.0 克
糖
17.0 克
钠
258.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
如果需要在吐司中添加果干，请在第一步操作时就处理好，切小块并用朗姆酒浸泡
2
百香果对半切开，取果汁果籽儿，用便携式榨汁机把果汁和果籽儿充分打碎，这一步是为了保留下百香果籽儿，不喜欢的话可以直接过滤，只留下果汁。我用了2个百香果，约95克，果汁不足的用量可以用配方中的冰水补齐，切忌不要一次全部加入。
3
鸡蛋打散加入处理好的百香果汁
4
柠檬用洗净，擦出柠檬皮碎屑，加入到步骤三中
5
鲜酵母用温水溶解，备用
6
将盐、高筋粉、奶粉、细砂糖、加入厨师机中低速混合均匀，
7
将溶解好的鲜酵母、果汁鸡蛋混合液加入厨师机继续搅拌均匀
8
看面团吸水程度酌情加入冰水，面团揉匀后将厨师机调至高速，等待揉出较厚的膜，再加入黄油，揉至扩展阶段
9
果干沥干朗姆酒，备用
10
面团擀成长方形，中间铺好果干，两边向内折，像叠被子一样，再顺势卷好
11
我做了两种，没有加果料的分成两个面团，以示区分
12
转移到烤箱，不用开火，加一盘温水发酵即可（原始发酵法😆）
13
发酵至8分满，准备将烤箱预热，180度预热15分钟
14
180度，烘焙时间为40分钟，为防止过度上色，烘烤建议5分钟后加盖锡纸。烤好后立即轻轻摔一下，震出热气，脱模，晾在架子上，完全凉透即可密封保存
15
呐~这是加了果料的样子
