杏仁姜奶冻布丁
简单
4人份
夏天姨妈吃什么，热燥的让人不适，冷食自然也是不行。姜和黑糖好搭，是姨妈的配方，让它们用温凉的方式呈现出来，不燥不冰，绢嫩如豆腐，是一份爽滑可口的点心。 吉利丁的量比正常奶冻要少，姜汁本身具有凝奶的作用，参见[姜撞奶 ] ，成品非常细腻鲜嫩，不熟练的同学会较难脱模，特别容易碎裂，建议不脱模在杯子里吃。浇上丁香豆蔻熬煮的黑糖汁，我觉得自己好像卧榻上的大小姐！ 杏仁奶可以牛奶替换，我是因为前阵买了好多杏仁奶，又快放到过期了，还是得想法解决额～～
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食材清单
其他
- 180g杏仁奶or牛奶
- 20g生姜 去皮
- 25g黑糖or红糖
- 3cm桂皮
- 3cm香草荚
- 3粒丁香
- 55g水
- 80g淡奶油
- 一小颗豆蔻
- 姜奶
- 我用2g（不熟练用3g）吉利丁粉
- 黑糖汁
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
142.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
171.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
生姜削皮切成3mm的片，香草荚纵向破开刮出子，吉利丁加15g水静置。
2
取锅加入生姜，杏仁奶，香草荚和香草子，加盖文火加热，五分钟后关火，再焖一刻钟。
3
过滤2，用刮刀按压滤网中的姜片，挤出姜汁。
4
吉利丁微波打15秒取出，加入3中，搅拌均匀。再加入细砂糖搅拌融化。
5
奶液加入淡奶油轻轻搅匀，隔冰水至液体稍稍浓稠。倒入玻璃杯中，入冰箱冷藏4-5小时。
6
黑糖水材料一起倒入锅中，沸腾后小火继续1分钟，晾凉。
7
食用时淋上黑糖汁即可～
8
不必脱模！
