浓情蜜意——草莓奶油卷
简单
4人份
“都说最好的友情，便是即使时光荏苒，你我为了生活各自忙乱，我也依然记挂着你的现状，随时虚以待你的倾诉与分享。与闺蜜闲话琐事，畅吐不快，分享幸福，一起做一份草莓蛋糕，此刻，便是最好的时光。”
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食材清单
其他
- 100ml原味酸奶
- 400ml淡奶油
- 80g低筋粉
- 80g牛奶
- 80g玉米油
- 8个蛋白
- 8个蛋黄
- 适量草莓
调味料
- 40g糖
- 适量糖粉
营养成分
热量
319.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
90.0 克
纤维
10.0 克
糖
16.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋白和蛋黄分离后，倒入KitchenAid厨师机，打至粗泡，分次加10克细砂糖打至湿性偏硬的状态
2
打蛋白的时候，同时打发蛋黄。蛋黄加30克糖用打蛋器打到蛋黄发白，糖融化。加入油继续搅拌均匀后，加入水搅拌均匀
3
筛入低粉，用刮刀略拌后用电动打蛋器低速打匀
4
KA的手持打蛋器能有7档调速。1档的速度非常合适搅拌
5
如果熟练的话，基本处理好蛋黄，蛋白也打好了。如果怕蛋白打过头，第三步之前可以看一下蛋白的状态
6
取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀
7
倒入磨具，震几下，入预热180度烤箱中层烤15分钟
8
烤好后的蛋糕连油纸直接移到烤网上冷却；冷却蛋糕片的时候可以打淡奶油了
9
打奶油时料理盆中一次性加入淡奶油、酸奶和糖粉
10
冷却后的蛋糕片移到料理台上。撕去反面的油纸。蛋糕片远离自己身体的一边，用蛋糕刀斜切一下
11
如图所示涂抹奶油
12
把草莓一颗颗码好。头部可以适量切掉一点，这样草莓排列好后不会滑来滑去
13
草莓上再抹上奶油
14
用擀面杖带起靠近自己身体这边的油纸，蛋糕片就跟着往上卷
15
用同样的方法卷起另一边
16
用擀面杖压住蛋糕收口处，然后轻轻抽紧两边油纸。反复三四次，蛋糕卷也就整形好了
17
送进冰箱冷藏定型。如果家里吃，冰箱里拿出来以后，还能切一点草莓装饰。送人的话就直接装进盒子