浓情蜜意——草莓奶油卷

简单 4人份

“都说最好的友情,便是即使时光荏苒,你我为了生活各自忙乱,我也依然记挂着你的现状,随时虚以待你的倾诉与分享。与闺蜜闲话琐事,畅吐不快,分享幸福,一起做一份草莓蛋糕,此刻,便是最好的时光。”

浓情蜜意——草莓奶油卷
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食材清单

其他
  • 100ml原味酸奶
  • 400ml淡奶油
  • 80g低筋粉
  • 80g牛奶
  • 80g玉米油
  • 8个蛋白
  • 8个蛋黄
  • 适量草莓
调味料
  • 40g糖
  • 适量糖粉

营养成分

热量

319.0 卡

蛋白质

26.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

90.0 克

纤维

10.0 克

16.0 克

228.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Magnesium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蛋白和蛋黄分离后,倒入KitchenAid厨师机,打至粗泡,分次加10克细砂糖打至湿性偏硬的状态

步骤 1
2

打蛋白的时候,同时打发蛋黄。蛋黄加30克糖用打蛋器打到蛋黄发白,糖融化。加入油继续搅拌均匀后,加入水搅拌均匀

步骤 2
3

筛入低粉,用刮刀略拌后用电动打蛋器低速打匀

步骤 3
4

KA的手持打蛋器能有7档调速。1档的速度非常合适搅拌

步骤 4
5

如果熟练的话,基本处理好蛋黄,蛋白也打好了。如果怕蛋白打过头,第三步之前可以看一下蛋白的状态

步骤 5
6

取3分之1蛋白加入蛋黄糊切拌均匀。倒入全部蛋白切拌均匀

步骤 6
7

倒入磨具,震几下,入预热180度烤箱中层烤15分钟

步骤 7
8

烤好后的蛋糕连油纸直接移到烤网上冷却;冷却蛋糕片的时候可以打淡奶油了

步骤 8
9

打奶油时料理盆中一次性加入淡奶油、酸奶和糖粉

步骤 9
10

冷却后的蛋糕片移到料理台上。撕去反面的油纸。蛋糕片远离自己身体的一边,用蛋糕刀斜切一下

步骤 10
11

如图所示涂抹奶油

步骤 11
12

把草莓一颗颗码好。头部可以适量切掉一点,这样草莓排列好后不会滑来滑去

步骤 12
13

草莓上再抹上奶油

步骤 13
14

用擀面杖带起靠近自己身体这边的油纸,蛋糕片就跟着往上卷

步骤 14
15

用同样的方法卷起另一边

步骤 15
16

用擀面杖压住蛋糕收口处,然后轻轻抽紧两边油纸。反复三四次,蛋糕卷也就整形好了

步骤 16
17

送进冰箱冷藏定型。如果家里吃,冰箱里拿出来以后,还能切一点草莓装饰。送人的话就直接装进盒子

步骤 17

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