宝宝少糖8寸戚风蛋糕
简单
4人份
自己不喜欢过甜，宝宝也不能吃太甜，做过蛋糕后发现外面的蛋糕放了很多糖，健康生活还是自己动手，安心又美味
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 40克牛奶
- 40克色拉油
- 45克绵白糖
- 5个带壳60g以上的鸡蛋
- 65克低筋面粉
水果
- 几滴柠檬汁或白醋
营养成分
热量
507.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
9.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备所有食材，鸡蛋分离，装蛋清的容器一定无油无水，蛋清里也不能有蛋黄
2
我做1个八寸一个6寸，忽略上图这么多蛋。蛋黄加入牛奶搅匀。
3
分3次加入油，充分混合，会出现小泡泡
4
分3次加入过筛后的低粉，每次画十字或Z字搅拌，不能画圈搅拌
5
搅拌好的面糊
6
预热烤箱上下135℃，开始打发蛋白。
7
在蛋清里滴几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器告诉打发成大眼鱼泡。
8
打发成大眼鱼泡（如上图），放1/3糖，继续高速打发成细腻小泡（忘记拍了），再放1/3糖继续高速打发成略有纹路如下图👇
9
打发成略有纹路后放剩下的糖低速1或2打发成如下图👇
10
打发好的蛋白。最后一步打发时随时观察是否打发到位，关闭打蛋器，用蛋头沾取蛋白上方各处看。
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分1/3蛋白在蛋黄糊里，边转盆边翻拌均匀
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把翻拌好的蛋糕糊到入剩余的蛋白里，转盆翻拌均匀
13
混合好的蛋糕糊会有明显的纹路
14
离模具15cm处倒入蛋糕糊，然后离台面10cm处轻震下，放入预热好的烤箱中下层烘烤，135℃烤25分钟，再转150℃烤20～25分钟。这样低温烘烤，对于新手来说蛋糕表面不易开裂，当然蛋糕开裂也有很多原因。每个烤箱脾气不一样，最后几分可以观察表面上色情况。烤好后立即取出，离台面10多20厘米震下，立即倒扣放置。中途一定不可以打开烤箱！
15
放凉的蛋糕，口感蓬松软棉，微微甜。
