蒜香XO辣椒酱沙锅焖鲶鱼
简单
4人份
下班赶时间，买了条鲶鱼回家就做，没买到花鲶鱼…花鲶鱼更好吃，你有钱买芒鱼更好吃（泰国鲶鱼） 回到家才发现没有买葱和别的配料，家里就姜蒜两样，幸亏有之前做的辣椒酱 自制XO辣椒酱的链接https://www.xiachufang.com/recipe/104205651/?group=share_title_a喜欢的可以看看，这个辣椒酱下饭、拌面条、做菜、当小菜都是可以的
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食材清单
其他
- 1-2勺料酒
- 10ml高度白酒
- 1勺泰国虾酱
- 1勺蚝油
- 1大勺XO辣椒酱
- 1条鲶鱼
- 3-4片姜片
- 5ml花生油
- 一丢丢醋/柠檬汁
肉类
- 1/2茶匙鸡精
蔬菜
- 1只大蒜
调味料
- 1勺盐
- 2勺酱油
营养成分
热量
769.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
2.0 克
糖
7.0 克
钠
744.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
没买到花鲶鱼，只买到鲶鱼，也叫骨鱼
2
用50-60度的水烫一下表面刮去滑溜溜的粘液，去泥腥味；刮干净的鱼不黑了，也不会黏糊滑手
3
砍件备用，1.5指的厚度一件
4
这新鲜的…
5
➕盐、酱油、蚝油、料酒、醋/柠檬汁腌制，可以下手重一点，鱼咸一丢丢入味，但是也要注意别太多；我赶时间也就腌了10分钟不到，因为我自己做的辣椒酱味道很足，不需要腌太久
6
大蒜切粒，姜片切粒
7
锅里多油，小火爆香姜蒜
8
加一大勺自己做的XO辣椒酱、一勺泰国虾酱爆香，虾酱没有可以不放
9
下腌制好的鲶鱼块翻炒
10
加入白酒翻炒
11
有砂锅的就砂锅预热放砂锅里，加没到鱼一半的热开水、鸡精，大火烧开、改小火焖5-8分钟收汁即可；没有砂锅直接在锅里焖，必须用热水，冷水鱼就腥了
12
砂锅保温
13
自己做的XO辣椒酱香味很足，自带红油效果
14
没吃完的盛出来放冰箱明天继续吃
