【汤种法】奶香双色刀切
简单
4人份
这个方子的初衷，是和钱阿姨的一个小小约定。 阿姨很喜欢刀切馒头，特别是推荐了仙Reese的汤种奶香馒头的做法之后，对柔软，过夜也不会硬的口感甚是喜爱。 所以在此基础上，把双色刀切的做法叠加记录下这个菜谱。 题外话：宅家的日子里，终于把心愿单清空了。算是完成了一个小目标😜！
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食材清单
其他
- ★汤种：
- 130克牛奶
- 25克高筋面粉
- 2克干酵母
- 300克中筋面粉
- 5克奶粉
- 5克油
- 80克水
- 8克可可粉
- 主面团材料：
- 以上全量★汤种
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
253.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
45.0 克
纤维
3.0 克
糖
2.0 克
钠
325.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种材料（高筋面粉25克+牛奶130克）加入小奶锅，小火搅拌加热至黏稠的面糊状。
2
放凉后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。
3
将主面团材料与汤种材料放一起和面。
4
将面团平均分2份。其中1份加入8克可可粉后揉均匀。
5
在揉面点和擀面杖上撒些干粉，将两个面团擀面仗擀成两个大小差不多的长方形。（杆的略粗糙，勉强算长方形🤫）
6
将可可的面团叠在白色面团上。从一遍往另一边卷起。（图是从右边开始，往左边卷起。）
7
卷好的面团在撒上一些干粉将面团再搓的稍细一些，紧实一些。 去掉两边不规整的部分。然后用刀等量分割成你想要的大小。（参考：我切了8个量的大小。）
8
进行发酵至面团略有轻盈感，原本平的切面两边，略有向外鼓起。（参考：32度 1小时）
9
冷水上火蒸10-12分钟（根据馒头大小而定。8个馒头我蒸了12分钟），关火焖5分钟。
10
蒸好后的样子如图。
11
掰开后的内部纹路如图。
