美味健康豆腐脑
2020年是个特殊的年份，隔离在家，用行动支持疫情前线，这几天想念豆腐脑的味道，立马开做，这个流程我已经做过好几次了，每次都能成功，绝不会失败。
食材清单
其他
- 10朵木耳
- 1500ml清水
- 150克黄豆
- 1个鸡蛋
- 1包内脂
- 1张豆皮
- 适量淀粉
调味料
- 2勺盐
- 适量酱油
营养成分
热量
204.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
11.0 克
纤维
7.0 克
糖
3.0 克
钠
490.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
取黄豆150克，家里常用的量大米的塑料量杯，一杯大概100克。 特别提醒一下，黄豆有出浆率高适合做豆浆做豆腐的，这种做豆浆豆渣特别少；还有出油率高适合榨油的，这种如果做豆浆出渣特别多，买豆子的时候问下卖家。
前一天晚上将豆子泡上
第二天泡好的豆子
取一个大点的盆，将泡好的150g黄豆和1500ml水放在一起。众多厨友经验证明黄豆和水的比例为1：10是最佳的。 因为家里的豆浆机一次打不了这么多，为了让水和豆的比例准确，我就都倒在一起，然后分两次加入豆浆机中打的。
放入豆浆机中，用果蔬冷饮功能打两次，有的厨友说打三次，次数越多渣子越少，我打了两次，感觉已经可以了。
将豆浆机打好的浆子用纱布过滤，将豆渣过滤出。
过滤好的豆浆上火煮熟，煮至沸腾。
准备一包内脂，我用的豆腐老儿牌的，淘宝买的，很便宜，按照说明，150克豆子正好是用一包。
将内脂用温开水化开，因为一会要保温，所以直接用高压锅化开内脂。
将煮熟并晾至85度左右的豆浆倒入高压锅中，煮开的豆浆关火后晾3-5分钟，温度差不多就是80-90度了。最好将表面的浮沫清理一下，这样出来豆腐脑表面光滑细腻。
将高压锅调至保温功能，保温十分钟后，豆腐脑就成型了。
准备木耳，豆皮，香菜切丝或丁，放鸡蛋打个卤子。卤子可以依据自己爱好，添加别的菜也可以，可以稍微多放点盐，这样豆腐脑味道比较足。
卤子出锅了。
盛多半碗豆腐脑，浇上卤子，开吃了。
