【保罗教你做面包】布鲁姆面包 Bloomer
简单
4人份
截图来自《Paul Hollywood’s Bread》 非常好的欧包教程.. 大师级的配方和手法 (⊙o⊙) 一款入门级面包，学会它，再学其他类的面包也就水到渠成啦 方子来自BBC Food：http://www.bbc.co.uk/food/recipes/paul_hollywoods_bloomer_84636 大家会普遍反应成品咸，可能由于外国烹饪大部分使用的是粗盐，如用细盐，分量减半。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10g（细盐分量减半）粗盐
- 320ml冷水
- 40ml橄榄油
- 500g高筋面粉
- 7g酵母
- 油（整形揉面用）
- 面粉（（整形揉面用））
营养成分
热量
118.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
977.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将高筋面粉倒入盆中，盐和酵母也倒入盆中，注意盐和酵母要分两边放，否则盐会杀死酵母
2
倒入橄榄油和240ml冷水。加冷水的原因见小贴士
3
然后开始揉面吧，逐渐加入剩余的水，可能用不完所有的水。
4
揉面..
5
揉到这个程度。在案板上摸一些油，将面团转移到案板上
6
然后继续揉面吧，来回拽扯面团，使面团生筋
7
继续揉面，来回拽扯面团
8
揉5-10分钟，使面团到达光滑的程度
9
将面团放入盆中，盖上保鲜膜进行发酵。
10
大约需要发酵2小时，发酵到2倍大小
11
取出面团，用手掌压扁面团排气。面团变成一个长方形
12
给面团整形：然后将面团从上向下卷起
13
面团旋转90度，抻一抻面团
14
将面团左右两边向中间折
15
用手指关节压一压
16
然后再从上向下卷起来，就是bloomer的形状啦
17
将面团放在烤盘上，盖上保鲜膜 进行二次发酵
18
发酵到2倍大后，在面团表面喷上一些水
19
撒上干面粉
20
割包，4-5道
21
烤箱预热220度，在烤盘中倒入一些水，这样能使烤箱中形成一个蒸汽的环境
22
面包放在中层，220度，烘烤25分钟。之后温度降低到200度，再烤10分钟
23
烤好的面包用手指敲敲，有中空的声音就代表好了