自制配料钵钵鸡
简单
4人份
我喜欢吃钵钵鸡，每次在外面吃了都要拉肚子，买了钵钵袋装调料也要拉肚子，逼得我只有自己来做，味道完胜很多外面的店铺，喜欢的就试试。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 克芝麻
- 勺花椒油
- 半只鸡
蔬菜类
- 勺菜籽油
- 根大葱
- 根香菜
- 片姜
调味品
- 勺香料
- 干白糖
- 片香料（八角，三奈，香叶）
调味料
- 克盐
谷物
- 勺海椒面（最细的海椒面）
- 勺花椒面
营养成分
热量
201.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
48.0 克
纤维
4.0 克
糖
14.0 克
钠
740.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
在菜市场给老板说做钵钵鸡，老板会给你推荐好点了鸡（我认不到是不是土鸡，反正买价格贵一点了），鸡整块冷水下锅，放胡椒面，大葱，姜，煮到筷子穿过，无血水流出即可
2
捞出放在之前准备好的冰水里面，给鸡嘎嘎冰水浴（肉质更脆）
3
煮鸡肉的鸡汤留着，捞出葱姜，鸡汤留用做钵钵鸡汤料（多了可以煮鸡汤饭 或鸡汤白菜）
4
菜籽油练至无生菜油的味道（无泡，有大量烟），关火待油温降低，放八角，香叶，三奈，大葱，香菜炼油，炒香后去渣。
5
把想吃了素菜（有叶叶的菜把水挤干）放盆底，鸡嘎嘎，荤菜铺面上
6
细辣椒面（量多一点，汤才红亮），盐，鸡精，熟芝麻，花椒面（喜欢了多放一点），白糖，把刚才练好的菜籽油加热，慢慢淋在海椒面上，倒上之前煮鸡的汤
7
然后泡上四个小时，再吃，味道巴适。喜欢麻辣和甜一点了，自己加量，在吃了时候我喜欢再浇些花椒油（四川人推荐，吃不来了就算了）
8
配碗鸡汤饭完美
