迷你碱水粽
过几天就是端午节了，之前分享过五香咸肉粽:现在把碱水粽的做法也分享给大家。闽南粽子：厦门、泉州的烧肉粽、碱水粽皆驰名海内外。烧肉粽的粽米必选上等的，猪肉选五花肉并先炒香，再加上香菇、虾米、栗子及蚝干、罗卜干等，吃时蘸调蒜泥、芥辣、红辣酱、等多样佐料，香甜嫩滑，油润而不腻。闽南的粽子分碱粽、肉粽和豆粽。碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成，兼具黏、软、滑的特色，冰透后加上蜂蜜或糖浆尤为可口。肉粽的材料有五花肉、香菇、蛋黄、虾米、蚝干等，以厦门的肉粽最为出名。豆粽则盛行于泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香扑鼻，也有人蘸白糖来吃。传统的碱水粽不加馅料，在糯米中拌入一点碱水，碱水粽最大特点就是米粒不粘不散，颜色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的碱水香味。加入碱水的粽子，存放时间相对长久。而且食用少量枧，可平衡人体酸碱度。加上碱水粽口味爽滑，不油不腻。碱水粽是许多小朋友的最爱，可以沾白糖，黑糖，搭配香浓的椰糖浆吃。碱水粽的做法非常简单，初学者也容易上手，失败率较低，现在把做法分享给大家，喜欢的就一起来动手做吧！
食材清单
其他
- 1000克糯米
- 粽叶1把差不多40-50片
- 绳子适量
- 适量白糖(沾粽子的)
- 食用碱1粒差不多10克
营养成分
热量
588.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
805.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
粽叶提前2天先泡水，洗干净沥干水，绳子差不多30条绑成1挂。(有棉绳可以用棉绳)
我买的碱是这样1粒的，刚好够2斤米的量，放碗里加少许水泡成碱水。(看自己方便能买到什么食用碱都可以的。)
糯米洗干净沥干水，加入碱水拌均匀，加入没过米的水泡至少8小时。(可以晚上睡觉前泡米，第二天早上包)
泡好的糯米倒掉多余的水，拿一片粽叶在中间对折做成锥形，放入2汤匙糯米。(这个是迷你型的，只用一片粽叶，要包大一点的用两片粽叶，同样包法)
上部的粽叶下向下折，用手将两侧轻轻捏下去，粽叶的尖端向一侧折叠。
用绳子在粽子中间绕两两圈绑紧。依次绑完全部糯米。
拿个深一点的锅，放进绑好的粽子。
加入没过粽子的水，大火煮滚转小火煮3小时。(可以用高压锅煮40分钟，按蹄筋键)
煮好捞出放凉。
打开粽叶好漂亮的颜色，单吃，沾白糖，黑糖，蜜糖，配着番茄酱，辣椒酱都好吃😋。自己喜欢吃什么酱就配什么酱。
