超简单家庭版香辣烤鱼
我上辈子可能是只猫 🐟是我每天吃都吃不够的食物 烤鱼店是生娃之前每周必打卡之地 自从有了小神兽 我与烤鱼店渐行渐远。。 没办法 自己做吧 毕竟孩子是亲生的 不能打不能扔的。。。 这版香辣烤鱼 是我对不起N条鱼之后 总结出的配方 得到了朋友们的一致好评 并且操作方便 用料简单 快快做起来吧👏
食材清单
其他
- 100g啤酒
- 10g生抽
- 10g耗油
- 1条（二斤左右）淡水鱼
- 200ml白开水
- 20g生抽
- 300ml啤酒
- 30g油
- 40g/10g/20g洋葱/姜/蒜
- 40g/15g洋葱/姜
- 40ml油
- 5g孜然粉
- 5g黑胡椒粉
- 各30g豆瓣酱/黄豆酱
- 大约500g配菜
- 浇鱼
- 炒料
- 适量辣椒段/花椒/麻椒/白芝麻/花生米
海鲜
- 腌鱼料
调味料
- 20g白糖
- 5g盐
营养成分
热量
515.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
10.0 克
糖
12.0 克
钠
701.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备一条淡水鱼 清洗干净 草鱼黑鱼鲤鱼都可以 为啥特意强调是淡水鱼 因为有个朋友买了条海鱼 做完问我为啥不好吃 我想拍死他。。
具体大小看你家烤箱尺寸 我家烤箱只能收容二斤以内的 所以我这条正好二斤
靠近鱼头和鱼尾位置 各切一刀 两面都切 方便去腥线
当然你对鱼腥味不敏感也可以不去 我是为了拍菜谱 不然我是懒得弄的😂
靠近鱼头部分 切开就会看到一个白色线头 那个就是鱼腥线 轻轻一拉就出来了 具体操作看视频
两面划几刀 方便入味 这步别偷懒 不然从烤箱拿出来后你就会看到一条形态诡异的鱼。。
处理好的鱼 用刀从鱼肚部分片开 不要切断（这步忘记拍照了）
也可以让卖鱼的老板帮忙 连鱼头一起剁开 样子会更好看 我这的卖鱼老板不是很善良 就只好自己随便切切了
鱼切好后➕洋葱 姜 盐 生抽 孜然粉 啤酒 拌匀 腌制二十分钟
烤箱提前预热 烤盘铺油纸 放上腌制好的鱼 入烤箱上下火200℃ 20分钟
我这个鱼 切的实在很难看 除了刀工问题 最主要是它有点胖 你们买 一定要挑苗条一点的 那样才会好看
起锅烧油
油热后➕葱姜蒜爆香
我这个洋葱 切的有点随意了。。
加豆瓣酱 调小火炒出红油 ➕黄豆酱 炒香➕ 生抽 倒入啤酒 白开水 大火煮开
煮开后➕黑胡椒粉 孜然粉 耗油 白糖 焖煮一分钟
白糖用量仅供参考 具体按照自己喜好来 喜甜多加 不喜甜不加
黑胡椒粉和孜然粉 除非你特别讨厌这两种味道 不然多少一定要加一点 会非常提味 当然如果你喜欢 可以往死里加 比如我 现磨胡椒粉 拧的我手腕疼。。
提前准备一些配菜 喜欢吃什么放什么 我个人最爱金针菇和干豆腐 还可以放一点煎过或者炸过的土豆片 特别好吃 今天家里没土豆了。。
芹菜是提味的 一定要加 除非你跟它有深仇大恨 那就不用勉强了。。
先把耐煮的配菜加进去 我这里是年糕条 金针菇 干豆腐 芹菜 煮两分钟
再加入丸子青菜 煮一分钟
这个时候 可以尝下咸淡 咸了加水 淡了加盐
找一个烤鱼专用深锅 把煮好的菜倒进去
也可以直接在烤锅里炒 我没有那么洋气的锅 只能煮好再倒进去 养娃不易 对付用吧
把烤好的鱼放上面 放辣椒段 花椒 麻椒 白芝麻 炸过的花生米 我用的酒鬼花生
麻椒一定要用 味道绝对会升级
起锅烧油 油烧到冒烟 淋到鱼上
撒上葱花 完活✌
端上桌 插上电 咕嘟咕嘟 热热乎乎 开吃
还可以烙点油饼配着吃 油饼➕烤鱼 真的是绝配
