锅巴版❤️腐竹木耳小白菜鸡蛋炒
简单
4人份
今天粉粉来分享一道春意盎然的小炒～ 无论食材的配色，还是营养配比，都很赞呢❤️ 并且，还利用了昨天做好的锅巴呢。 不浪费半点儿食材，是粉粉一直以来的追求～
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1块糯米锅巴
- 1茶勺原味鲜
- 少许料酒
- 少许蒜
- 适量木耳
- 适量橄榄油
- 适量生抽
- 适量腐竹
- 酌情清水
蔬菜
- 1把小白菜
蔬菜类
- 少许姜
- 少许葱
调味料
- 少许白砂糖
- 适量海盐
营养成分
热量
359.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
94.0 克
纤维
10.0 克
糖
1.0 克
钠
158.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备菜：
2
提前做好的糯米锅巴一块（做法参见昨天菜谱）
3
木耳提前泡发切小块儿沥干水分
4
腐竹提前泡发切段儿沥干水分
5
小白菜洗净切段儿沥干水分
6
鸡蛋打散备用
7
葱姜蒜切碎备用
8
蛋液里加少许料酒、生抽、一点点盐和清水
9
打散拌匀备用
10
（这炒出来的鸡蛋会很鲜嫩好吃😋）
11
热锅入油
12
倒入蛋液
13
转小火
14
待蛋液起泡时，将锅从火上移开
15
用锅铲不停搅拌切碎蛋饼
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盛出来备用
17
再次热锅入油
18
中大火葱姜蒜爆香
19
放入腐竹翻炒一下
20
再放入木耳继续翻炒
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木耳容易干锅，可以轻点一些清水
22
翻入小白菜翻炒均匀
23
因为我们做的是锅巴版的，所以淋汁很关键
24
加一些清水，微炖一下
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（如不是锅巴版，则不加清水，正常炒拌就好）
26
加料：
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生抽少许
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陈醋稍微点一点儿（口感更清脆）
29
海盐1茶勺
30
原味鲜1茶勺
31
白砂糖一点（提味儿作用）
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炒拌均匀后微炖一下
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将备好的锅巴置入盘底
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然后将炒好的小炒淋在锅巴上装盘
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将提前炒好的鸡蛋拌在小炒里
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真的是色香味俱全呢❤️
