全麥紅茶貝果
简单
4人份
配方修改自「日本專賣店的話題貝果」
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1000ml水（煮貝果用）
- 11g蜂蜜
- 13g三溫糖（或細砂糖）
- 168g水
- 270g高筋麵粉
- 30g全麥粉
- 3g即發乾酵母
- 4g鹽
- 50g砂糖（煮貝果用）或蜂蜜一大勺
- 6g紅茶碎（沫）
营养成分
热量
524.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
20.0 克
钠
353.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
稱量好並加入所有材料，麵團揉至擴展階段，擴展即可，不需要像吐司那樣揉出薄薄不易破的手套膜。即用手慢慢撐開麵團，有薄膜，但撐開容易破裂不結實，破洞邊緣呈不規則鋸齒狀。揉麵完成！
2
麵團平均分割成6份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，冬天需要15分左右。
3
取鬆弛完的麵團，擀開成略方的橢圓形，將麵片橫置翻面，即正面朝下，自上而下捲起成條狀，邊卷邊壓緊，收口處捏緊。
4
慢慢將麵團略搓長，一頭用手按扁，略擀開，將擀開的一頭約2公分位置完全包裹住另一頭，捏緊，收口處向下。一定要捏緊捏緊捏緊，不然煮的時候容易爆開。
5
整形完成的麵團，蓋上完全擰乾的濕布，一定要完全擰乾，室溫醒發30分鐘（冬天需要延長時間，約40-50分鐘左右），約1.5倍大。如果室溫過低，可以放烤箱發酵，可在烤箱內放置一碗熱水，增加溫度和濕度。
6
取一深鍋，加入1000ml水、50g砂糖（或一大勺蜂蜜）一起煮沸。中小火，不要用大火煮貝果，容易皺皮。放入發酵完的貝果，單面煮30秒後翻面，再煮30秒。
7
注意，若放入貝果立即下沉而不是浮起來，表示發酵不完全。
8
撈起貝果瀝乾，放入烤盤。立即送入已預熱上下火200度的烤箱（不要讓煮好的貝果在外面放太久）烤20-22分鐘左右。約15分鐘時可將烤盤轉向，讓貝果上色更均勻。期間注意表面上色，如上色過深及時加蓋錫紙。
9
烤完出爐徹底放涼，吃不完可密封冷凍保存20天左右。
