杂粮面包2020-08-21

做出来不太像面包，像发糕。 而且切片以后，碎的到处都是渣渣。 没用高筋面包粉，用的普通中筋面粉。 这个面包还榻顶了，我看了很多方子，可能是因为我用的冷藏的牛奶。下次用常温试试。 这个是记录的原方子。 说下我改良的版本， 没用黄油，用的椰子油33克 没用高筋面包粉，用的中筋面粉 没用玉米面，用的黑全麦粉 用的鲜酵母，用量是面粉的百分之三。 PS：这个水量非常大，绝对不能用手揉。 比发糕的水量，还要大的多的多。 我中间又加了一点白面粉，水量依然非常大，做出来还是发糕的样子。 我分析，应该是高筋和中筋面粉，吸水性的不同，导致水量有如此大的差别。 这个方子的水量，我做出来，是根本成不了面团的，非得形容的话，就是面糊。这幸亏是面包机的方子。