烧排骨简单美味肉香浓郁

简单 4人份

不用复杂的调料,突出肉本身的香味

烧排骨简单美味肉香浓郁
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食材清单

其他
  • 1000克排骨
  • 1个八角
  • 3片香叶
  • 6瓣蒜
  • 一小撮花椒
  • 适量料酒
  • 适量生抽
  • 适量老抽
蔬菜类
  • 5片姜
调味料
  • 适量盐

营养成分

热量

295.0 卡

蛋白质

15.0 克

脂肪

30.0 克

碳水化合物

15.0 克

纤维

2.0 克

16.0 克

444.0 毫克

维生素

E,B

矿物质

Calcium,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

排骨

2

焯水调料

3

炒排骨调料

4

炒排骨调料

5

第一步水中放花椒,姜,香叶,大料,煮开一会,然后放入料酒。焯水时也可放桂皮啊肉蔻啊之类的,反正就是去腥增香

6

放入排骨焯水,目的是去腥去血水

7

另用一砂锅烧水放一片姜煮开,炒完排骨后用砂锅炖,不用砂锅也没关系,个人觉得砂锅炖的更入味而已

8

焯水后最好用热水再冲一下。不冲也可以。焯水的调料都减除不要。(花椒粒在撇浮沫的过程中基本已经都清除了)

9

放油放蒜,金黄色时候就可放入排骨炒了

10

炒一会

11

排骨表面有点微焦时候放入一点老抽,一些生抽,目的就是上色,喜欢浅色就少放,喜欢深色就多放点,上色到你自己喜欢的颜色就行

12

炒一会均匀上色

13

倒入砂锅,或直接添水没过排骨,开锅后小火炖40到60分钟

14

炖到半小时以后放盐,调味道

15

一般炖40分钟左右就熟烂了,开盖大火烧一会,让汤减少,减少到多少按个人喜欢就好

16

肉香四溢,没有肉腥味,也没有过多调料的味道,这种做法就是突出本身肉的香味。

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