烧排骨简单美味肉香浓郁
简单
4人份
不用复杂的调料，突出肉本身的香味
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食材清单
其他
- 1000克排骨
- 1个八角
- 3片香叶
- 6瓣蒜
- 一小撮花椒
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
295.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
2.0 克
糖
16.0 克
钠
444.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
排骨
2
焯水调料
3
炒排骨调料
4
炒排骨调料
5
第一步水中放花椒，姜，香叶，大料，煮开一会，然后放入料酒。焯水时也可放桂皮啊肉蔻啊之类的，反正就是去腥增香
6
放入排骨焯水，目的是去腥去血水
7
另用一砂锅烧水放一片姜煮开，炒完排骨后用砂锅炖，不用砂锅也没关系，个人觉得砂锅炖的更入味而已
8
焯水后最好用热水再冲一下。不冲也可以。焯水的调料都减除不要。（花椒粒在撇浮沫的过程中基本已经都清除了）
9
放油放蒜，金黄色时候就可放入排骨炒了
10
炒一会
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排骨表面有点微焦时候放入一点老抽，一些生抽，目的就是上色，喜欢浅色就少放，喜欢深色就多放点，上色到你自己喜欢的颜色就行
12
炒一会均匀上色
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倒入砂锅，或直接添水没过排骨，开锅后小火炖40到60分钟
14
炖到半小时以后放盐，调味道
15
一般炖40分钟左右就熟烂了，开盖大火烧一会，让汤减少，减少到多少按个人喜欢就好
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肉香四溢，没有肉腥味，也没有过多调料的味道，这种做法就是突出本身肉的香味。