山东大虾面
简单
4人份
作为山东妹子 可以说是家乡菜最为自豪的一道 完完全全的只有鲜虾纯粹的鲜美 不带任何杂味，要么喜欢，要么厌恶 没有中间。
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食材清单
其他
- 2个鸡蛋
- 适量乌冬面
- 适量料酒
- 适量水
- 适量白胡椒粉
- 香油
海鲜类
- 10只大虾
蔬菜类
- 一把韭菜
- 适量葱姜蒜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
124.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
1.0 克
糖
7.0 克
钠
397.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大虾去头，去壳，虾肉剔出来后去虾线
2
所有的虾壳和虾头放置在一边，等着炸虾油（大虾面的精髓）虾头可以用刀切成两半或拍碎一点 容易出味
3
锅里放比平常多的油，等热了之后把所有虾壳虾头扔进去 煸炒至变色 然后丢葱姜蒜
4
煸炒至均匀后倒入3-4碗冷水。小火慢慢煮
5
与此同时韭菜切成小段，撒点盐末腌着
6
汤沸了后再丢着那慢慢煮！看着汤慢慢变红 虾油全部渗透出来。汤里可以加点鸡精和盐调味
7
两个鸡蛋打散，➕白胡椒，盐，糖。均匀裹住所有虾肉
8
等你确定虾油已经熬尽的时候，把虾仁和鸡蛋倒进去！（这里我有时候会滴几滴鱼露）
9
等虾仁煮好了就可以啦 ，浇在煮好的乌冬面上 淋点香油
10
哦 把韭菜撒上！你可能不信 但大虾面就靠它了 开动吧！
