四色莲蓉冰皮月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 可可粉
- 100克澄粉（小麦淀粉）
- 150克+25g白砂糖
- 150克植物油
- 150克牛奶
- 25克色拉油
- 300克干莲子
- 50克糯米粉
- 朱师傅香芋色素（紫色可以用紫甘蓝榨汁）
- 绿茶粉
营养成分
热量
549.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
46.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
271.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
莲子提前用冷水浸泡4小时以上，如果急用可以用温水，可加快浸泡时间
2
泡涨的莲子剥开取出中间的莲子芯
3
泡涨的莲子放入锅中，加入适量水将莲子煮软烂
4
将煮软的莲子放入搅拌机中，加入适量水（太干不好搅拌）搅成莲蓉
5
烧热炒锅下1/3的油，再倒入莲子蓉，用小火将莲蓉的水分慢慢炒干，然后加入150g糖一起炒
6
加入剩余的植物油，小火慢慢炒匀，要等油完全被吸收再加下一次的油
7
一直炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可
8
将澄粉、糯米粉、25g白糖混合，色拉油倒入牛奶中搅拌均匀
9
将油奶混合物倒入粉中，调匀
10
上汽后上锅蒸15分钟，蒸的过程中要搅拌几次。面糊会一点一点变黏稠并慢慢凝固，等水分收干即可离火
11
稍晾凉后，揉成面团，分别加入可可粉、绿茶粉、香芋色素，就可做出五彩缤纷的冰皮月饼皮。（操作过程中饼皮要盖上保鲜膜或放入容器中，以防表皮风干。）
12
将冰皮分成30克，馅料35克（8头模具），取一份饼皮压扁，放入馅料包圆
13
裹上熟糯米粉压入模具中，脱模后放冰箱冷藏即可
