酱肉（简单美味腱子肉）
简单
4人份
下厨房里多是酱牛肉的方子，今天给大家呈现的是酱猪腱子肉。当然用它来酱牛肉也是极好的。 这是经一位有多年酱肉经验的老人口授基本方法，结合我自己的经验试验而成，接近完美的配方，操作简单，成品酱香浓郁，回味悠长，赞不绝口！ 关键是用的调料少，性平，味甘，更适宜老人和孩子吃。 也可用此方酱牛肉哦！
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食材清单
其他
- 1块桂皮
- 1颗八角
- 20粒冰糖
- 3勺豆瓣酱
- 3块约5斤猪腱子肉
- 5-6片香叶
- 一把花椒
- 半棵根葱
- 半瓶啤酒
- 漫过猪肉酱油
蔬菜类
- 6片姜
调味品
- 少许克盐
调味料
- 3勺甜面酱
营养成分
热量
746.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
6.0 克
糖
8.0 克
钠
442.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将花椒用平底锅焙（无油小火炒）一下，让花椒香味散发。
2
用冰糖熬糖色一小碗（如果用冰糖酱油，则可省略此步骤）
3
将泡出血水的猪腱子肉沥干水分，放入盆中，倒入炒过花椒粒，加入盐，甜面酱和豆瓣酱（没有可不加，加了格外香，如果没有就多加点盐），用手抓匀，我大概给腱子肉按摩了15分钟。
4
倒上糖色，放入葱姜，倒入酱油（以刚刚漫过肉为宜），用保鲜膜封住盆口，冰箱里放3小时以上。我在冰箱里放了一夜，非常入味。
5
将腌好的肉和葱姜，放入高压锅（泡肉的汤料倒掉不用哦），然后放入八角、桂皮和香叶，倒入半瓶啤酒。
6
封盖，上灶，高压锅窜气后改中小火，炖25分钟，关火。
7
自然跑完热气后，开盖大火收汁，放味精。注:此步骤可省略。
8
捞到盆里静置凉透。
9
切盘，开吃喽，大人孩子都已经迫不及待了，哈哈。
