河南卤面条
简单
4人份
此文借鉴yaya小舍的菜谱，经过河南老公的指导一步一步完成。这个面条是我们家经常吃的，作为河南媳妇儿就得会各种面条的制作哈😊。菜谱中的配菜自由选择，看心情和库存，不要用带叶子的菜，为了让孩子们多吃点菜，我加的菜种类稍微多一些。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个青椒
- 1勺料酒
- 20根左右芸豆
- 20粒花椒
- 2个八角
- 3勺老抽
- 400g普通面粉
- 4勺生抽
- 4瓣蒜
- 一块平菇
- 一小把蒜苔
肉类
- 300克五花肉
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 5克盐
营养成分
热量
263.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
741.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
直接买市场上卖的最细的扁面条，最近特殊情况在家擀面条：400g面粉加水208g，加盐约2~3g，和成稍硬一点的面团，拍上干面粉盖上保鲜膜醒20分钟后赶成薄薄的面片，撒少量面粉切成细面条。在面板上稍微晾一晾再下一步。
2
将面条拨散置于蒸锅（笼布上），开水上锅蒸10分钟。
3
热油锅加入切好的肉片滑炒一下，变色后加入少量料酒，稍微炒一下盛出备用。
4
提前备好菜，形状请随意。油锅加入花椒八角煸出味，再加入葱姜蒜炒出香味，加入芸豆炒一会儿，再加入蘑菇拌匀。
5
加入步骤3中的肉、蒜苔和青椒，翻炒均匀后加入生抽和老抽，盐，炒约两分钟，肉和菜上色后加入少量水，盖盖小火稍微闷一会儿约5分钟。（菜可以稍微做的咸一点，拌上面条就不那么咸了，同理老抽也可以多放点。）
6
将蒸好的面条加入适量的植物油拌匀，使面条分散开，晾凉。
7
在面中加入步骤5中炒好的菜，拌匀后上蒸锅，中火蒸15分钟。
8
装盘或碗开吃，配上了紫菜蛋花汤。可以就着大蒜吃。
