河南卤面条

简单 4人份

此文借鉴yaya小舍的菜谱,经过河南老公的指导一步一步完成。这个面条是我们家经常吃的,作为河南媳妇儿就得会各种面条的制作哈😊。菜谱中的配菜自由选择,看心情和库存,不要用带叶子的菜,为了让孩子们多吃点菜,我加的菜种类稍微多一些。

河南卤面条
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 1个青椒
  • 1勺料酒
  • 20根左右芸豆
  • 20粒花椒
  • 2个八角
  • 3勺老抽
  • 400g普通面粉
  • 4勺生抽
  • 4瓣蒜
  • 一块平菇
  • 一小把蒜苔
肉类
  • 300克五花肉
蔬菜类
  • 5片姜
调味料
  • 5克盐

营养成分

热量

263.0 卡

蛋白质

28.0 克

脂肪

8.0 克

碳水化合物

34.0 克

纤维

5.0 克

14.0 克

741.0 毫克

维生素

A,C

矿物质

Calcium,Zinc

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

直接买市场上卖的最细的扁面条,最近特殊情况在家擀面条:400g面粉加水208g,加盐约2~3g,和成稍硬一点的面团,拍上干面粉盖上保鲜膜醒20分钟后赶成薄薄的面片,撒少量面粉切成细面条。在面板上稍微晾一晾再下一步。

步骤 1
2

将面条拨散置于蒸锅(笼布上),开水上锅蒸10分钟。

步骤 2
3

热油锅加入切好的肉片滑炒一下,变色后加入少量料酒,稍微炒一下盛出备用。

步骤 3
4

提前备好菜,形状请随意。油锅加入花椒八角煸出味,再加入葱姜蒜炒出香味,加入芸豆炒一会儿,再加入蘑菇拌匀。

步骤 4
5

加入步骤3中的肉、蒜苔和青椒,翻炒均匀后加入生抽和老抽,盐,炒约两分钟,肉和菜上色后加入少量水,盖盖小火稍微闷一会儿约5分钟。(菜可以稍微做的咸一点,拌上面条就不那么咸了,同理老抽也可以多放点。)

步骤 5
6

将蒸好的面条加入适量的植物油拌匀,使面条分散开,晾凉。

步骤 6
7

在面中加入步骤5中炒好的菜,拌匀后上蒸锅,中火蒸15分钟。

步骤 7
8

装盘或碗开吃,配上了紫菜蛋花汤。可以就着大蒜吃。

步骤 8

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