私房平底锅🍳大阪烧

简单 4人份

两人份，配料按照烹饪顺序写的。认真读题，仔细作答。

私房平底锅🍳大阪烧
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • #大阪烧食材
  • #底糊部分
  • #装盘酱料部分
  • 0.5tsp白糖
  • 1.5tspSeafood stocks/浓缩高汤
  • 120g水
  • 140克低筋面粉
  • 1tsp辣酱油
  • 1tsp酱油
  • 1把海苔
  • 2tsp蕃茄酱
  • 2个鸡蛋
  • 2把木鱼花
  • 2朵香菇（optional）
  • 500g白菜/包菜
肉类
  • 100g五花肉
蔬菜
  • #土豆泥部分
  • 100g土豆
调味料
  • #酱汁
  • 适量蛋黄酱

营养成分

热量

204.0 卡

蛋白质

24.0 克

脂肪

29.0 克

碳水化合物

31.0 克

纤维

6.0 克

糖

3.0 克

钠

979.0 毫克

维生素

D,A

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

#处理香菇[optional]

步骤 1
2

如果用香菇，而且是干香菇的话，提前泡水（120g）隔夜。泡香菇剩下的水加足120g可以用于调制面糊。

步骤 2
3

香菇泡好切丝备用。

步骤 3
4

#处理包菜/白菜

步骤 4
5

-切丁，5mm左右。

步骤 5
6

#处理五花肉.0

步骤 6
7

-切成条状，1cm宽，2cm长左右。

步骤 7
8

#处理五花肉.1

步骤 8
9

- 锅里加点油，把五花肉抄至8成熟(白色带少量粉红，如图)，备用

步骤 9
10

#处理土豆.0

步骤 10
11

-土豆削皮，切丁。不用很规则，不要太大就可。

步骤 11
12

#处理土豆.1

步骤 12
13

-盖上保鲜膜，微波炉转4min蒸熟。

步骤 13
14

-拿出来压成泥备用。

步骤 14
15

#大阪烧酱汁

步骤 15
16

#准备面糊.0

步骤 16
17

- 准备一个大一点的碗

步骤 17
18

- 120g水加入浓缩高汤化开(检查咸度，不够的话加点盐)

步骤 18
19

- 打入两个鸡蛋，搅匀

步骤 19
20

- 加入100g面粉，搅匀

步骤 20
21

- 加入土豆泥，搅匀

步骤 21
22

#准备面糊.1

步骤 22
23

- 把剩下的面粉(40g)分多次加入面糊，检查粘稠度

步骤 23
24

- 达到如图所示粘稠度即可，宁可稍微干一点，不要太稀，会不成形。

步骤 24
25

#准备面糊.2

步骤 25
26

- 加入炒过的五花肉(和香菇)

步骤 26
27

- 加入青菜拌匀，马上进入下一步(青菜放久了会出水，就不太好了)

步骤 27
28

#制作大阪烧.0

步骤 28
29

- 中火

步骤 29
30

- 面糊倒入平底锅，1cm厚左右

步骤 30
31

- 不盖盖子

步骤 31
32

#制作大阪烧.1

步骤 32
33

- 反面

步骤 33
34

- 盖盖子，转小火

步骤 34
35

- 没3min检查朝锅一面的熟度

步骤 35
36

#装盘

步骤 36
37

- 撒上木鱼花

步骤 37
38

- 撒上海苔

步骤 38
39

- 蛋黄酱

步骤 39
40

- 大阪烧酱汁

步骤 40
41

还可以加入自己喜欢的食材，比如虾米🦐

步骤 41

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