非常好吃的古早蛋糕(水浴法)
简单
4人份
自创菜谱出炉!😀 希望大家喜欢😜 本人第一道菜谱 家里没有模具，用的是450克土司模😅
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5克盐(可不加)
- 3-4滴柠檬汁(可不加)
- 30克炼乳(可换成蜂蜜)
- 4克香草精(用于去腥)
- 6个鸡蛋
- 75克玉米油
- 90克低筋面粉
- 90克牛奶
调味料
- 45克细砂糖
营养成分
热量
125.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
964.0 毫克
维生素
C,A
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把模具底面加上四周铺上油纸，如果太松，可以像我这样摸抹点油😊
2
把50克油倒入奶锅加热至70到80度之间，倒入准备好的低筋面粉＋盐的盆中，用手动挡在近搅拌均匀(不需要关心什么手法，不要太暴力就行🤕)
3
搅拌好的面糊是相对浓稠的，分次倒入牛奶，搅拌均匀，面糊会越来越硬。
4
分离好蛋黄蛋白(强调!碗是无油无水的)蛋白最好放进冷冻室冷冻一会，把蛋黄＋香草精＋炼乳全部倒入面糊中，搅拌均匀。放在一旁备用(天气干燥的话，最好包上一层保鲜膜，防止结皮)
5
烤盘放最底层，倒七八分满的水，140度预热。
6
把蛋白从冰箱中拿出，加几滴柠檬汁，打蛋器高速打发至细泡，加入1/2的糖，继续高速打发至有轻微的纹路不消失的状态，加入所有的糖打至湿性发泡，不要打过头。
7
拿1/3的蛋白放入蛋黄糊中翻拌，不用太均匀。倒进剩下的蛋白中翻拌均匀，倒入模具，放进烤箱，140度60分钟左右。美味Q弹的古早蛋糕做好了😁。
