湖南腊排骨炖莴笋
简单
4人份
喜欢吃腊味的朋友可以试试这道菜，简单易做，并且好吃下饭。 腊排骨炖的软烂易嚼，腊肉肥而不腻，莴笋中吸足了肉类的汤汁，做这个菜，我能比平时多吃一碗大米饭🍚，真香！
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食材清单
其他
- 1小勺鸡精
- 1条腊排骨
- 1根桂皮
- 2个八角
- 2根莴笋
- 3片香叶
- 4个指天椒
- 5-7片姜
- 5瓣大蒜
肉类
- 1块腊肉
蔬菜类
- 少许大葱
营养成分
热量
622.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
38.0 克
纤维
10.0 克
糖
11.0 克
钠
453.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.首先把腊排骨和腊肉切小块。
2
2.锅中烧开水，将切好的腊排骨和腊肉下锅焯水（1-2分钟就可以捞出）。捞出后过清水，再将腊排骨和腊肉清洗一遍
3
3.炒锅加少许食用油，倒入比较肥的腊肉，先把肥肉中的油份煸出来（约5分钟）。
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4.再倒入瘦腊肉和排骨一起翻炒片刻。
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5.将备好的材料（葱姜蒜、指天椒、桂皮、八角、香叶）一起下入锅中与腊肉排骨一同翻炒片刻。
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6.将炒好的腊肉+腊排骨倒入高压锅中，加水没过食材，盖上锅盖，中火炖煮20-30分钟。（没有高压锅的话，也可以用炒锅或者砂锅炖30-40分钟）我个人喜欢吃炖的比较软烂的，所以喜欢用高压锅。
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7.炖肉的同时，可以将莴笋削皮，切成滚刀块，放在炒锅里面备用。
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8.约30分钟后，将炖好的腊排骨倒入装有莴笋的炒锅中，点火继续炖煮5分钟，直至将莴笋煮熟。
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9.起锅前加入适量鸡精调味。腊肉+腊排骨属于腌制肉类，本身就有咸味，可以起锅前试下菜，适量加盐或者无需加盐。
