6寸圣诞红丝绒蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 【其他】
- 【奶油】
- 【蛋白霜】
- 【蛋黄糊】
- 20克玉米油
- 20克纯牛奶
- 250ml淡奶油
- 30克低筋面粉
- 3个（60g/个）
- 3个（60g/个）蛋清
- 4颗黑芝麻
- 5克红曲粉
- 几滴柠檬汁
- 适量草莓
- 适量蓝莓
调味料
- 10克白砂糖
- 25克白砂糖
- 30克白砂糖
- 适量防潮糖粉
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
51.0 克
纤维
6.0 克
糖
13.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蛋黄和蛋清分离，分别放入无油无水的盆里（蛋清放入较大的盆里，方便打发）。蛋清液先放入冰箱冷藏备用。
2
【蛋黄糊】
3
在蛋黄盆中加入白砂糖搅拌至融化；再加入牛奶、玉米油搅拌至乳化；再筛入低筋面粉、红曲粉搅拌至顺滑，加入面粉后不要过度搅拌，低筋面粉会出筋。
4
【蛋白霜】
5
1.再蛋清盆中滴入几滴柠檬汁，可用白醋代替，用于去除鸡蛋的腥味，稳定蛋清的状态。
6
2.蛋清分三次打发，电动打蛋器低速打至蛋清起大泡，在蛋清盆靠边的地方放入1/3的白砂糖；高速打至湿性发泡，在蛋清盆靠边的地方放入1/3的白砂糖；中速打至中性发泡，在蛋清盆靠边的地方放入1/3的白砂糖；最后打至干性发泡。
7
3.烤箱预热160度10分钟左右（具体温度根据自家烤箱而定）
8
将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再把蛋黄糊倒回剩余蛋白盆中，承Z字形慢速搅拌均匀（切勿画圈，切勿快速搅拌，避免消泡）。
9
蛋糕糊倒入模具中，再震一下，震出表面大的气泡（模具不要刷油，会影响蛋糕糊烤制时爬坡）。
10
160度烤20分钟后转145度烤25分钟，整个烤制过程中不要打开烤箱。烤好后取出震一下，然后迅速倒扣在凉架上晾凉，晾凉后脱模。
11
【淡奶油】淡奶油中加入白砂糖打发，过度打发会水油分离。
12
将蛋糕胚平均分成三等份，每份中间抹一层奶油，放适量水果装饰，依次重复。
13
【装饰】
14
草莓从1/3处切开，挤上奶油后盖回，用牙签沾上黑芝麻做眼睛，再挤上帽子和扣子进行装饰。
15
再点缀适量水果，撒上糖粉。
