巧克力芒果镜面慕斯
简单
4人份
本配方适合六寸戚风模具，奥利奥饼干底🍪巧克力慕斯层搭配芒果慕斯，非常好吃，强烈推荐。
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食材清单
其他
- 100克B淡奶油
- 100克奥利奥饼干(去馅)
- 120克淡奶油
- 120克芒果泥(小台芒)
- 15克糖粉
- 2-3个芒果(小台芒)
- 2-3个芒果夹层
- 20克B糖粉
- 30克A奶粉
- 40克A黑巧克力(可可含量百分之六十五以上）
- 45克黄油
- 4个蓝莓或车厘子
- 5克A吉利丁片
- 5克吉利丁片
- 60克A淡奶油
- 65克芒果
- 80克水
- 巧克力慕斯层配料
- 芒果慕斯层配料
- 装饰配料
- 镜面配料
- 饼干底配料
营养成分
热量
424.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
68.0 克
纤维
7.0 克
糖
15.0 克
钠
316.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
吉利丁片冰水泡软备用。
2
奥利奥饼干🍪去掉夹心，掰碎装塑料袋用擀面杖擀成细粉末。
3
擀的越细越好。
4
黄油隔水融化后倒入奥利奥粉末。
5
用刮刀翻拌混合均匀。
6
倒入六寸戚风模具，用刮刀按压平整。或者用另一个六寸戚风模具底按压平整。
7
放入冰箱冷藏。
8
巧克力慕斯层A部分所有材料混合均匀，隔水融化，水温不能过高，温度控制50度以内，边搅拌慢慢融化均匀。
9
融化均匀后加入吉利丁片，继续搅拌至吉利丁片融化均匀。
10
巧克力慕斯层B部分，奶油加糖粉打发至六分发，略微具有流动性。分两次加入A部分搅拌均匀。
11
倒入模具轻微晃动震出气泡，放入冰箱冷藏。
12
芒果用料理机打成果泥，过筛备用。
13
吉利丁片隔水融化，水温50度以内，水温太热会破坏吉利丁片。
14
倒入融化的吉利丁片搅拌均匀。
15
淡奶油加糖打发到六分发，略微具有流动性。
16
分两次加入芒果泥搅拌均匀。
17
倒入模具一部分，放入夹心芒果部分。
18
继续倒入芒果慕斯糊，双手轻微晃动出大气泡，表面平整放入冰箱冷藏。
19
镜面部分芒果加温水用料理机打成果汁，过筛加热至50度，放入吉利丁片搅拌至吉利丁片融化，搅拌均匀。
20
冷却至25度倒入模具。轻微晃动平整，有气泡用牙签挑破。
21
放入冰箱冷藏。
22
冷藏四个小时。或者冷藏24小时食用最佳。
23
装饰用芒果切块随意装饰。
24
没有蓝莓用车厘子代替。
25
把模具放在一个高点的杯子上，用吹风机或者热毛巾沿模具边缘吹一圈后，模具就自动脱下来。
26
放入盘子即可。
27
切块食用。