淡奶油蛋糕卷卷
淡奶油戚风改的，想消耗淡奶油又不想吃太多淡奶油，(😂，什么呀，怎么觉得这么矛盾？)，就建议做这款，非常快速的一款蛋糕卷卷，从投料都出炉半个小时就搞定啦。 我很久没做卷卷，手生了，做得不够完美，幸好北鼎温度蛮准，没有出现大的纰漏。配方记录下，这么简单快速美味的配方，值得一做再做。 鸡蛋带壳65壳左右一个。烤盘是28乘以28厘米的三能金盘，不沾的。 蛋糕卷正确卷法视屏戳这里，http://v.youku.com/v_show/id_XNzQ3NTExMTg0.html?from=y1.7-2 其实这种不加料的卷卷，徒手就很容易卷了，趁热卷比较不会有空隙。 做之前请看小贴士！ 烘焙交流QQ群:下厨房吐司群 255252486 欢迎大家关注 新浪微博:Leibaobao00 微信公众号:Lei宝宝的小作坊 便于回答大家问题
食材清单
其他
- 30克牛奶
- 4个鸡蛋
- 60克低筋粉
- 75克淡奶油
- 几滴自制香草精或者柠檬汁
调味料
- 60克细砂糖
- 一丢丢盐
营养成分
热量
461.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
82.0 克
纤维
4.0 克
糖
6.0 克
钠
352.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称取75克淡奶油，30克牛奶搅拌均匀，筛入一丢丢盐，60克低筋粉。
用手动打蛋器Z字搅拌均匀，可以用刮刀辅助拌匀，看到小颗粒用刮刀压拌。
加入4个蛋黄，用上一步的同样手法拌匀。
4个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入60克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。
Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
这一步的详细手法可以看下小贴士最后。
将刚才的蛋糕糊从稍微高一点的地方倒入烤盘。
烤盘可以垫油纸或者油布，三能金盘也可以什么都不垫。
晃几下把面糊在烤盘铺满，再用力震几下，震掉大气泡。
中上层180度烤15分钟。烘烤时注意观察蛋糕表面上色情况，如果颜色不足就多烤会。
火力时间根据自己烤箱脾气调节。
出炉把烤盘从30厘米的高处在桌子上摔一下，震出热气，放凉两分钟左右，蛋糕会回缩一点，四周和烤盘分离，用脱模刀四周划一下，这时烤网垫油纸，把蛋糕卷倒扣在油纸上。
趁热卷起来就可以了。
切掉两头就好了，尽量卷紧一点比较好看，我一边有点空隙，不够完美。
切开就可以享用啦。
