（茅屋奶酪/希腊酸奶版） 轻乳酪蛋糕｜无油低糖超低热量
制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！制作前请看小贴士！ —————————————————— 酸奶自制茅屋奶酪菜谱→http://www.xiachufang.com/recipe/104010698/ 很多厨友关心可否用来做芝士蛋糕， 于是试验了几次，确定了这个配方。 做法同正常轻乳酪蛋糕一样， 可以说是零失败，只要蛋白不打过，混合均匀不消泡，就算烤爆头了也不影响好吃。 相比奶油奶酪🧀️版，口感差别真的比较小了！！ 只是浓香感少了，所以不要拿这个成品跟正常轻乳酪蛋糕比， 但已经很适合减肥健身人士解馋拉~哈哈哈~ 🌟几乎无负担！ 我的茅屋奶酪/自制酸奶都是用【脱脂奶】做， 整个配方就只剩下鸡蛋里的脂肪了～✌️ 过滤希腊酸奶比茅屋奶酪做出来稍细腻一点，但几乎吃不出来差异。都很棒。 （过滤酸奶做法👉 https://www.xiachufang.com/recipe/104188883/?group=share_title_a） 配方为6寸活底圆模，鸡蛋3个。 如果不是活底模具，最好在模具底部垫一层油纸以便脱模。
食材清单
其他
- 100-120g （可用过滤希腊酸奶替换其中任意比例）自制茅屋奶酪
- 20~45g都可以白砂糖/代糖也可以
- 30g低筋粉
- 3个蛋清
- 3个蛋黄
- 45g牛奶
- 几滴柠檬汁
蛋类
- #蛋白霜
- #蛋黄糊
营养成分
热量
753.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
20.0 克
钠
546.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋黄蛋清分离，蛋清放回冰箱冷藏备用
制作蛋黄糊step1：
茅屋奶酪、希腊酸奶（如有）、牛奶混合，充分搅打细腻，
（由于茅屋奶酪比较粗，一定要多搅一会儿，搅到顺滑细腻。用蛋抽会累一些，有搅拌机的话就简单，1分钟基本就好了）
制作蛋黄糊step2：
加入蛋黄3个，搅打均匀
制作蛋黄糊step3：
筛入低粉30g，划z字拌匀。
此时可开始预热烤箱140度。
制作蛋黄糊step4：
为了口感细腻，将蛋黄糊过筛3次，
懒得弄可以跳过这一步，但口感会有一定影响。
制作蛋白霜：
取出冷藏的蛋白，分3次加入白糖，打至湿性发泡
（提起大弯钩，且蛋白霜细腻有光泽）
混合蛋糕糊：
先将1/3的蛋白霜加入蛋黄糊搅匀，
再倒回剩下的2/3蛋白霜中，用刮刀切拌均匀。
（请参照所有蛋糕菜谱的手法，不要过度搅拌）
烤制：
蛋糕糊倒入活底模具，约8～9分满，
震出大气泡，
底部包锡纸放于盛水的烤盘内，or直接放在烤网上，下方烤盘放水（我一般图省事直接这样隔水浴，就不担心进水问题）
放中下层，上下140～150度，温水浴烤60~70min，
至顶部上色，且轻拍表面无沙沙声。如果喜欢上色更多，可以最后调高上管到200度烤3min。
关掉烤箱电源，蛋糕留在烤箱内焖10-15min
（慢降温，避免回缩太厉害）
然后再取出，从离桌面10-20cm处摔2～3下，震出热气后放凉，密封冷藏4小时口感更佳。
冷藏拿出来，底部轻轻往上推就脱模了。
超级细腻绵软！冷藏可以保存2～3天
