椒麻手撕鸡-暖冬版
简单
4人份
冰水需要提前准备冰冻；透过冰水的鸡腿肉质更加紧致鲜美~！
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食材清单
其他
- #佐料
- 10个干辣椒
- 1勺花椒油
- 1根黄瓜
- 1碗鸡汤
- 2勺子料酒
- 2勺生抽
- 2只鸡腿
- 3棵葱段
- 500ml冰水
- 8个青辣椒
- 适量姜、蒜
- 适量花椒
蔬菜类
- 2棵香菜
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄瓜切片撒上适量盐腌制出水后拧干水份，作为垫底配菜稍后备用。
2
锅内加入清水，放姜片，2勺料酒，大火煮开。
3
将鸡腿放入锅肿大火煮开，转小火焖10分钟。
4
将煮好的鸡肉捞起，泡冰水里至凉透
5
再戴上一次性手套，用手把鸡肉撕成小块备用
6
准备好姜片、辣椒、花椒、芝麻，香菜和小葱切成末
7
炒锅内加入适量油、和少许花椒油烧热，再放入姜片炸出香味后关火。
8
待油稍凉后，倒入花椒、辣椒用小火炸一会。
9
再加入高汤，大火烧开转小火煮片刻，加入盐和2勺生抽调味
10
然后将撕好的鸡肉倒锅内
11
大火煮开后关火，放入蒜末然后关火泡半小时
12
出锅装入黄瓜片的容器里，撒葱花和香菜末即可
