手绘菜谱| 妈妈的酱牛肉，宇宙最好吃的面
简单
4人份
去年十月，父母来英国与我小住一阵，妈妈授我一道家传菜谱。现在疫情之中，囤的食材刚好拿来做。妈妈的酱牛肉，伴着面，吃进去的全是童年的回忆。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个草果
- 270克生抽
- 3-4个干辣椒
- 3-4片香叶
- 3个八角
- 一袋勺甜面酱
- 两块块腐乳
- 适量粒花椒
肉类
- 1根肉桂
- 2000克牛肉
蔬菜类
- 1/3个洋葱
- 3片生姜
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
286.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
8.0 克
糖
8.0 克
钠
118.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将配料都准备完待丢入锅中与牛肉一起慢炖
2
放血去腥，整块浸入冷水中约三小时；去血水后的牛肉放入生抽中，入冰箱过夜，充分吸收酱油的滋味。
3
腌制一晚的牛肉和酱汁一起倒入大口锅，加入清水没过牛肉，开锅煮沸撇去浮沫。加入所有香料、甜面酱、腐乳，转小火慢炖2-2.5小时。
4
酱牛肉炖完后一大锅鲜美的汤底弃之可惜，和其他菜肴可以自由搭配。本播蒸熟一碗小土豆和水萝卜，浇上滚过的酱牛汁便是一道完美的辅菜！
5
捞出小火煨出来的牛肉，经络清晰，肉质爽呢嫩肉眼可见。
6
搭配喜欢的小佐料，让牛肉面更有灵魂！
7
用黄瓜片垫底，铺上牛肉再淋上调味的酱汁，又可以摇身一变成一道冷盆！
