波兰种手撕餐包(猪油版)
简单
4人份
方子是下厨房红叶99的，大家可以去看看，写得比较详细
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 105g牛奶
- 1g波兰种:酵母
- 20g奶粉
- 310g主面团:高粉
- 3g酵母
- 70g波兰种:水
- 70g波兰种:高粉
- 70g糖
- 75g全蛋液
- 适量全蛋液刷表面
- 适量芝麻装饰用
肉类
- 30g猪油
营养成分
热量
764.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
54.0 克
纤维
3.0 克
糖
12.0 克
钠
831.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜，上面再盖上一层布，放在有太阳晒的地方发酵四五个小时，温度较高时间短些
2
发酵至表面出现很多的气泡
3
除猪油以外，把发酵好的波兰种以及主面团材料全部混合
4
搓摔扯揉出薄膜
5
加入猪油继续揉
6
揉出大片薄膜
7
滚圆放盆里盖上保鲜膜室温发酵至2倍大
8
手指粘面粉插入面团中心，面团不回缩不塌陷就可以了
9
取出来面团挤压排气，均分成十六份，滚圆盖上保鲜膜静置松弛二十分钟
10
取一个小面团，擀开成椭圆形
11
纵向对折
12
从一头卷起
13
卷好后，尾部要捏实，防松开，依次放烤盘上，放入烤箱里发酵，烤盘底下放一碗热水，发酵至2倍大
14
这样子的，不用开着烤箱！！！
15
取出刷上全蛋液放芝麻，烤箱180度预热(我没有捏实，全部都松开了。。。)
16
放入烤箱中层上下火170度烤制20-30分钟，中途注意观察，上色满意及时加盖锡纸，防止烤糊
17
柔软的胖子
18
成品图，必须撕着吃
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各个角度来一张