鲜美的生醉蟹
简单
4人份
身为浙江人的我，从小习惯吃这些生醉蟹，醉虾，炝蟹等。因为吃这些东西容易引起拉肚子，所以现在好多地方都禁售，少数饭店会有卖。乘着假期自己动手还原美味。
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1块2克左右桂皮
- 200ML生抽
- 4-5片香叶
- 40克姜
- 500ML花雕酒
- 500ML高度白酒
- 7颗红枣
- 8只(1.5量左右)大闸蟹
- 半个干辣椒
- 少许水
- 少量老抽
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 150克冰糖
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
31.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
5.0 克
糖
17.0 克
钠
528.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
清洗大闸蟹，用清水冲洗几遍
2
沥干水分，放入有盖子的大碗里，准备蒙醉
3
把高度白酒全部倒入另一个碗，因为白酒出酒比较慢，慢慢地倒入装蟹的大碗容易让蟹爬出来。倒完后一次性倒入装蟹的碗，盖上盖子
4
小火起锅，倒入所有调料，除了黄酒，黄酒要等到最后一步加入。小火等冰糖融化，关火冷却到常温。
5
蒙醉3刻钟左右拿出来用清水，刷子冲洗处理干净，我习惯把大钳上的毛也挂干净点，肚子上的毛剪掉。
6
在冷却的调料中加入黄酒，搅拌均匀。大闸蟹沥干水分装入密封保鲜盒中，倒入调料浸没蟹，盖上盒子，放入冰箱。至少3✘24小时后才可食用。
7
浸没
8
最后样子
