香菇皮蛋鸡丝粥【附快速煮粥粘稠技巧】
简单
4人份
⚫︎冬天冷冷冷！一碗热乎乎的粥给全天增加动力～其实我还是属于甜粥系的，咸粥就只有这款能打动我，说不上来就是喜欢嘻嘻 ⚫︎白粥如何快速熬出粘稠绵软感？提前一晚做一步准备，第二天早晨20分钟就能喝上它～答案原理就在文中的小技巧里，文末小贴士里会更多介绍
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1～2个皮蛋
- 10克玉米油
- 1500克水
- 150克大米
- 1克白胡椒粉
- 2.5克鸡精
- 5克料酒
- 70克鸡胸肉
- 75克香菇
- 适量香葱碎
调味料
- 2克盐
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
16.0 克
脂肪
20.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
157.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
大米洗净后放入保鲜袋中隔夜冷冻，冷冻不是冷藏！冷冻成一冰坨！原理看文末小贴士里的啰嗦～
2
鸡胸肉切细丝，放入姜丝、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟左右
3
腌鸡丝时就可以预备粥了，砂锅放入1500克水大火煮沸后加入冷冻后的大米，再倒入10克玉米油（油尽量使用无味的）
4
几分钟左右米汤就变得有略微粘稠感，大米也开花了，这时就放入二分之一皮蛋丁，留一半待用！转中火
5
倒入腌制好的鸡丝，碗里的食材一起倒入即可，搅拌一下
6
香菇切薄片，锅中热油煸炒至表面金黄出锅前适量放盐。
7
把煸好的香菇和另外一半皮蛋丁放入锅中，结合口味加入适量的盐、鸡精。这时粥已经非常绵软了关火
8
盖上盖子闷1～2分钟 （不喜欢特别绵软口感的可省略这一步）
9
盛出后撒小香葱碎，喜欢更香的可以滴一两滴香油撒些芝麻。
