巧克力慕斯月饼
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g咖啡粉
- 125g淡奶油
- 1片吉利丁片
- 300g55%黑巧克力
- 8g温水
- 泡吉利丁片用冷水
调味料
- 20g糖粉
营养成分
热量
696.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
8.0 克
糖
9.0 克
钠
154.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
55%黑巧克力隔热水融化，花型硅胶模准备好，事先在硅胶模内壁薄薄涂一层食用油。
2
将融化的黑巧克力均匀地涂在硅胶模内壁，涂好后入冰箱冷藏室凝固备用。
3
下面开始做慕斯糊。吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发，倒掉多余的水，隔热水将泡发的吉利丁片溶化，保温备用。
4
淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态。
5
咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉。
6
将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀。
7
然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀。
8
将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入内壁巧克力已经凝固的模具内，不要太满，装好后入冰箱冷藏室等待30分钟至慕斯糊凝固。
9
慕斯糊凝固后拿出，继续用事先融化好的黑巧克力液（凝固的话再隔热水融化一下）涂在模具最上面封顶，用刮板抹平，放入冰箱冷冻凝固。
10
凝固后，轻拉硅胶模慢慢倒扣脱模，完成。
