最爱吃的五仁月饼
简单
4人份
吃来吃去还是五仁的最好吃
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食材清单
其他
- 10克蛋清
- 110克纯净水
- 135克转化糖浆
- 180克中筋面粉
- 2个蛋黄
- 2克枧水
- 40克核桃
- 40克花生
- 40克黑白芝麻
- 45克玉米油
- 50克冬瓜糖
- 50克南瓜子
- 50克杏仁
- 50克玉米油
- 50克青红丝（山楂条）
- 55克熟中筋面粉
- 90克熟糯米粉
- 9克奶粉
- 内馅
- 小撮盐
- 面团
调味料
- 50克冰糖
营养成分
热量
305.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
691.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面团的所有原料放入搅拌缸中
2
低速搅拌至完全融合 挖出 整形成一团 用保鲜膜包住
3
醒面
4
所有坚果提前烘好 将所有坚果 果脯倒入盆中先倒入玉米油翻拌均匀 然后将糯米粉中粉过筛加入 用手大致翻拌均匀 加入纯净水用手抄拌所有原料混合均匀
5
所有原料均匀且可以成为一个整体不会很散就可以了
6
我用的模具是四个头的模具（既每个月饼125克 饼皮和内馅的比例2:8最佳 新手可以从3:7开始尝试） 将内馅分成85克一个并握成紧实的圆球
7
饼皮分成35g一份 并揉成表面光滑的圆球
8
将饼皮放在左手手掌 压成小圆饼形状 把馅放在饼的中心 右手慢慢向下压内馅儿 左手五指慢慢收拢 让饼皮均匀包裹住内馅 在顶部慢慢收拢在一起
9
将接口处朝下 放在烤盘上
10
用模具压下 放入200度烤箱烘烤
11
放入两百度的烤箱 烘烤十分钟 表面变焦取出
12
蛋黄加蛋清 加入盐搅拌均匀 用羊毛刷沾少许蛋液刷在顶部以及四周
13
将刷好蛋液的月饼再次放入烤箱烘烤至颜色完美焦黄
