『凡岁』炒疙瘩(清真)
简单
4人份
炒疙瘩是很典型的西北菜。是有次去陕西玩的时候吃到的。我家少爷被妥妥圈粉，早上连着吃了三天炒疙瘩配羊汤……因为不是我们东北清真菜系，所以我也是看了挺多菜谱，才最终找到了一个他最喜欢的版本。可以说是比较还原啦。 诀窍有两个，菜谱里会说哦。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 玉米粒
- 丝瓜
- 五香粉
- 孜然粒
- 料酒
- 水
- 油
- 生抽
- 羊油
- 耗油
- 胡萝卜
- 花椒
- 花椒面
- 面
- 鸡精
- 鸡蛋
海鲜类
- 虾仁
肉类
- 羊腿肉
蔬菜
- 葱姜蒜末
蔬菜类
- 洋葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
104.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
67.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
254.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
面鸡蛋水加盐和成较硬的面团(比面团的面硬一些)静置。
2
羊腿切丁，加入盐和胡椒粉和一勺油腌一下。
3
胡萝卜、洋葱、丝瓜、虾仁切丁。
4
面取出揉至光滑，先擀成片(不用很薄)，然后切丁，撒一些面粉，像搓麻将一样在案板上搓一搓，把面丁搓的稍微圆一些。
5
烧水加一点盐，把面疙瘩煮熟。捞出拌上一勺油防止粘。
6
热锅热油，加一点羊油，下花椒炒香，下葱姜蒜末炒香，下洋葱炒焦，下羊腿肉，急火快炒，呲料酒和生抽，下胡萝卜、丝瓜、玉米翻炒。
7
加胡椒粉、五香粉、花椒面、糖、盐、鸡精、耗油。
8
下面疙瘩炒匀，最后撒一点孜然粒和葱花即可。
