炒疙瘩是很典型的西北菜。是有次去陕西玩的时候吃到的。我家少爷被妥妥圈粉,早上连着吃了三天炒疙瘩配羊汤……因为不是我们东北清真菜系,所以我也是看了挺多菜谱,才最终找到了一个他最喜欢的版本。可以说是比较还原啦。 诀窍有两个,菜谱里会说哦。
104.0 卡
30.0 克
5.0 克
67.0 克
5.0 克
6.0 克
254.0 毫克
E,D
Iron,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
面鸡蛋水加盐和成较硬的面团(比面团的面硬一些)静置。
羊腿切丁,加入盐和胡椒粉和一勺油腌一下。
胡萝卜、洋葱、丝瓜、虾仁切丁。
面取出揉至光滑,先擀成片(不用很薄),然后切丁,撒一些面粉,像搓麻将一样在案板上搓一搓,把面丁搓的稍微圆一些。
烧水加一点盐,把面疙瘩煮熟。捞出拌上一勺油防止粘。
热锅热油,加一点羊油,下花椒炒香,下葱姜蒜末炒香,下洋葱炒焦,下羊腿肉,急火快炒,呲料酒和生抽,下胡萝卜、丝瓜、玉米翻炒。
加胡椒粉、五香粉、花椒面、糖、盐、鸡精、耗油。
下面疙瘩炒匀,最后撒一点孜然粒和葱花即可。