『凡岁』炒疙瘩(清真)

简单 4人份

炒疙瘩是很典型的西北菜。是有次去陕西玩的时候吃到的。我家少爷被妥妥圈粉,早上连着吃了三天炒疙瘩配羊汤……因为不是我们东北清真菜系,所以我也是看了挺多菜谱,才最终找到了一个他最喜欢的版本。可以说是比较还原啦。 诀窍有两个,菜谱里会说哦。

『凡岁』炒疙瘩(清真)
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食材清单

其他
  • 玉米粒
  • 丝瓜
  • 五香粉
  • 孜然粒
  • 料酒
  • 生抽
  • 羊油
  • 耗油
  • 胡萝卜
  • 花椒
  • 花椒面
  • 鸡精
  • 鸡蛋
海鲜类
  • 虾仁
肉类
  • 羊腿肉
蔬菜
  • 葱姜蒜末
蔬菜类
  • 洋葱
调味料

营养成分

热量

104.0 卡

蛋白质

30.0 克

脂肪

5.0 克

碳水化合物

67.0 克

纤维

5.0 克

6.0 克

254.0 毫克

维生素

E,D

矿物质

Iron,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

面鸡蛋水加盐和成较硬的面团(比面团的面硬一些)静置。

2

羊腿切丁,加入盐和胡椒粉和一勺油腌一下。

3

胡萝卜、洋葱、丝瓜、虾仁切丁。

4

面取出揉至光滑,先擀成片(不用很薄),然后切丁,撒一些面粉,像搓麻将一样在案板上搓一搓,把面丁搓的稍微圆一些。

5

烧水加一点盐,把面疙瘩煮熟。捞出拌上一勺油防止粘。

6

热锅热油,加一点羊油,下花椒炒香,下葱姜蒜末炒香,下洋葱炒焦,下羊腿肉,急火快炒,呲料酒和生抽,下胡萝卜、丝瓜、玉米翻炒。

7

加胡椒粉、五香粉、花椒面、糖、盐、鸡精、耗油。

8

下面疙瘩炒匀,最后撒一点孜然粒和葱花即可。

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