肉皮清冻
简单
4人份
每次买猪肉都会剩一块肉皮，前两天整理冰箱一看已经有一大包了，快到阳历新年了，就做一次肉皮清冻解解馋吧~ 所谓“清冻”，就是煮好肉皮后把肉皮捞出不用，只用汤凝结出来的皮冻 捞出的肉皮还可以再次熬皮冻，且这样的皮冻更清澈，不腻口 妈妈从来都是熬这样的清冻 我也坚持学习妈妈的方法
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1200g清水
- 1个八角
- 1块桂皮
- 1片香叶
- 400g猪肉皮
- 5g丁香
- 适量料酒
- 适量生抽（调汁）
- 适量蒜（调汁）
- 适量辣椒油（调汁）
- 适量陈醋（调汁）
- 适量香油（调汁）
蔬菜类
- 3片姜
营养成分
热量
421.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
35.0 克
纤维
10.0 克
糖
4.0 克
钠
533.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
肉皮放入加了姜片、八角、料酒、香叶、桂皮、丁香的水里煮15分钟，捞出稍晾凉后用刀剔除油脂、刮去猪毛，切成小丁
2
另起一锅加入1200g清水（水和肉皮比例3:1）烧开，加入适量料酒、刚刚煮肉用的姜片、八角、料酒、桂皮、香叶、丁香大火煮开，转小火炖1个小时
3
一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻
4
把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了
5
肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉，再用刀小心切块放到盘子里
6
用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可
