蜜桃奶酪慕斯
少女心这种东西，憋久了就会形成一股洪荒之力爆发出来。我要做一个粉蛋糕，粉嘟嘟的那种！ 这个慕斯下层是水蜜桃慕斯，加的是rio水蜜桃味的酒； 中间有一层黄桃的hidden-layer，增加点酸味 上层是酸奶奶油奶酪的慕斯层。 表面用了双色镜面果胶的装饰法，可是怎么也抹不平，气急败坏。 马卡龙是我买的，没有买到薄荷叶，随手化了点白巧克力补上。 配方可做8寸蛋糕一个。6寸的请自行减半，hidden-layer就用四寸圆慕斯圈
食材清单
其他
- 【蜜桃慕斯】
- 【装饰】
- 【酸奶奶酪慕斯】
- 【黄桃果冻层】
- 【黄油饼干底】
- 100g淡奶油a
- 100g淡奶油b
- 12g吉利丁片
- 160g消化饼干
- 185g黄桃罐头果泥
- 1滴（蜜桃慕斯用）粉红色色素
- 200g奶油奶酪
- 200g水蜜桃果泥
- 200g淡奶油
- 5g果冻粉
- 5mlrio水蜜桃酒
- 5ml君度橙酒
- 5ml朗姆酒
- 60g融化的黄油
- 60ml牛奶
- 8g吉利丁片
- 90g酸奶（无糖浓稠）
- 少许柠檬汁
- 牙签蘸取一下粉红色色素
- 适量白巧克力
- 适量镜面果胶
- 适量鲜奶油霜
- 适量黄桃丁
调味料
- 20g细砂糖
营养成分
热量
799.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
32.0 克
纤维
6.0 克
糖
5.0 克
钠
879.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
【制作黄油饼干底】
消化饼干碾碎，黄油融化成液体与饼干粉拌匀之后铺满八寸活底蛋糕模底部，用勺子按压平整后放冰箱备用。
【黄桃果冻夹层】
取一个六寸模具，用保鲜膜蒙住并用橡皮筋固定，放在一个烤盘上。如图
将果冻粉和10g水调匀，将所有材料混合均匀，（这里可以再加5ml柠檬汁增加酸味）倒入模具在冰箱冷冻至硬
【制作蜜桃慕斯】
吉利丁片用冷水泡软挤干水分，加入一大勺淡奶油微波炉加热至融化
剩余的淡奶油加细砂糖打至6分发，加入酒，吉利丁溶液后用刮刀拌匀，用一滴粉红色色素上色后倒在模具中铺平，震两下把气泡震破
【制作酸奶奶酪慕斯】
将软化的奶油奶酪打至顺滑，然后一点一点加入淡奶油a搅打均匀
淡奶油b打至5分发加入酸奶搅拌均匀
吉利丁片冷水泡软挤干水分备用；牛奶、细砂糖小火熬至微微沸腾离火，加入吉利丁片用余温融化。加入几滴柠檬汁搅拌均匀。
确认黄桃和蜜桃材料已经凝固。然后将黄桃果冻放在蜜桃慕斯表面（注意要放在正中），最后淋上奶酪慕斯，放在冰箱冷藏至少四小时或者过夜。
取出冻好的蛋糕，将镜面果胶的一半用粉红色色素调色，先挑起一点点在蛋糕的一侧随意抹上一些花纹，然后将没有抹花纹的另一个半圆用粉红色镜面果胶抹匀。最后用透明的镜面果胶将抹了花纹的那一侧也抹匀。
打发鲜奶油（加一些君度橙酒调味），然后用圣安娜花嘴在蛋糕两色交界的直径处挤出波浪形。冷藏备用。
将白巧克力隔水融化，装入裱花袋。在袋子上剪一个小口，然后在慕斯围边/另一个裱花袋等塑料膜制品上用画圈的方式挤巧克力，最后拼出蕾丝巧克力片造型。放入冰箱冷藏至硬。
将巧克力、马卡龙（或薄荷叶）等装饰品插在奶油上即可。
放一张切面，方便看黄桃那一层
