广式肠粉(简单版)
简单
4人份
肠粉是一道最平常不过的广东小吃，有的地方也叫猪肠粉，因为卷起来一条像猪肠。一般早餐店或者茶楼里都吃的到。可以搭配很多食材，各种口味都好吃。自从嫁过来福建之后，几乎吃不到了。想家的时候，就自己做了解解馋。这次做的是快手简单的鸡蛋肠粉，爽口韧滑，口感很棒！
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食材清单
其他
- 10克玉米淀粉(生粉)
- 3个鸡蛋
- 4-5根葱
- 500克水
- 80克澄粉(小麦粉)
- 80克粘米粉
- 一勺油
营养成分
热量
140.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
19.0 克
钠
781.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把粘米粉，澄粉和玉米淀粉加500克水混合搅拌均匀。三个鸡蛋打成鸡蛋液。不嫌麻烦的话用打蛋器搅拌米浆和蛋液会更好。
2
蒸锅烧开水，把米浆倒入托盘，我用的是小号的烤盘，有其他大概形状的塑料托盘也可以，一定要平铺的，不能用有凹窝的盘子。然后浇上蛋液，撒上葱花。米浆的多少以盖住盘底颜色为宜，太厚太薄都不好卷起来。多试两次，就能很快掌握米浆的量了。
3
大火蒸一分钟左右就可以了，米浆凝固成半透明状，放置十几秒待不烫手之后，用塑料或者硅胶刮刀从一边把肠粉起边，然后卷起，一定要慢些，有时候蛋液的地方比较厚，需要再刮一下，要不然粘着会刮烂掉。没有刮刀的用薄薄的不锈钢锅铲也可以，反正就看看家里有什么方便的工具就用什么弄。
4
酱汁可以根据自己的口味添加，酱油，辣椒酱什么的都可以，这里都不写酱料的配制了。
