家庭自制内脂豆腐
简单
4人份
内酯是一种新型无毒食品添加剂，用内酯代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正，鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点
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食材清单
其他
- 1800g（干黄豆：水 1：5 ）清水
- 1台惠人原汁机
- 1块纱布
- 1支液体测温笔
- 300g有机干黄豆
- 30ml温水
- 6g内酯
- 工具
- 材料
- 电饭煲
营养成分
热量
249.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
4.0 克
糖
20.0 克
钠
782.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
干黄豆洗净浸泡好
2
用水冲洗干净
3
将洗净的黄豆倒进装有1800克水的盆中
4
用原汁机分几次磨好豆浆
5
将豆浆倒入铺了纱布的盆里
6
用纱布过滤豆浆
7
将过滤好的豆浆倒入大的不锈钢锅中，用勺子勺去表面的泡沫
8
用大火煮豆浆，边煮边搅拌，以免糊底，煮到100℃，调小火慢煮，维持3-5分钟，将浆煮透关火，让豆浆自然冷却到85－90℃
9
将备好的内脂用30ml温水溶化，并倒入电饭煲中
10
将冷却至85－90℃的豆浆冲入电饭煲中，并加以搅拌，使浆脂充分溶合
11
盖上盖，用电饭煲作保温容器，并选择保温档，保温15－20分钟
12
20分钟后开盖，一锅白白嫩嫩的豆腐脑就OK了
13
如果要做豆腐，将湿纱布展开铺在模内，家中可用网筐或笼屉代替模型，将豆腐脑倒入模内，纱布兜起四边包好。
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盖上模具盖，上面置一重物压制成型即可。压的轻时间短便成嫩豆腐，压的重时间长便成老豆腐。
